菠菜富含铁元素为何不易被人体全部吸收

有家健康网 2025-03-30阅读量：5958

菠菜中的铁元素不易被人体全部吸收，主要是因为菠菜中的铁属于非血红素铁，其吸收利用率相对较低。

这就好比给汽车加油，如果是直接匹配的优质汽油，汽车能高效利用。但菠菜里的铁就像是不太匹配的劣质油，虽然也是油，但汽车处理和利用起来就比较费劲。非血红素铁在进入人体后，需要先被还原成亚铁离子，才能被吸收。而且，它还容易受到食物中其他成分的影响，比如草酸、植酸等，这些成分会和铁结合，进一步降低铁的吸收。

QA： 问题 1：哪些食物中的铁容易被人体吸收？ 答：动物肝脏、红肉（如牛肉、猪肉）中的铁属于血红素铁，容易被人体吸收。 问题 2：吃菠菜时怎样能提高铁的吸收？ 答：可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃，比如橙子、草莓等，维生素 C 能促进铁的吸收。 问题 3：缺铁会导致什么后果？ 答：缺铁可能导致贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕，还可能影响免疫力和儿童的生长发育。