解决脑梗病人营养难题，这10道菜谱超管用！

有家健康网 2025-04-01阅读量：1535

为解决脑梗病人营养难题，以下10道菜谱有菠菜鸡蛋汤、清蒸鱼、西红柿炒鸡蛋、胡萝卜炖排骨、香菇油菜、玉米虾仁、山药粥、芹菜炒香干、南瓜粥、西兰花炒木耳等。

1. 菠菜鸡蛋汤：菠菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋含有优质蛋白质。将菠菜洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，放入菠菜煮一会儿，再倒入鸡蛋液，搅拌均匀，加盐调味即可。此汤清淡易消化，有助于补充脑梗病人所需的营养。

2. 清蒸鱼：鱼是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量低。选择新鲜的鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，抹上盐、料酒、姜片等腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。清蒸的方式能**程度保留鱼的营养。

3. 西红柿炒鸡蛋：西红柿富含维生素C和番茄红素，鸡蛋营养丰富。先将西红柿切块，鸡蛋炒熟盛出。锅中再放少许油，炒香西红柿，加入炒好的鸡蛋，加盐、糖调味翻炒均匀。这道菜色彩鲜艳，口感酸甜，能增进病人食欲。

4. 胡萝卜炖排骨：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，排骨富含蛋白质和钙。将排骨焯水后与胡萝卜一起放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等，炖煮至排骨和胡萝卜软烂。此菜营养丰富，适合脑梗病人食用。

5. 香菇油菜：香菇含有多种维生素和矿物质，油菜富含膳食纤维。将香菇泡发后切片，油菜洗净切段。锅中热油，先炒香菇，再加入油菜一起翻炒，加盐、生抽调味。这道菜清爽可口，有助于促进消化。

6. 玉米虾仁：玉米富含膳食纤维和维生素，虾仁是优质蛋白质的来源。将玉米剥粒，虾仁洗净用盐、料酒腌制。锅中热油，先炒玉米，再加入虾仁一起翻炒，加盐调味。此菜口感鲜美，营养丰富。

7. 山药粥：山药具有健脾益胃的功效。将山药去皮切块，与大米一起煮成粥。山药粥易于消化，适合脑梗病人调养身体。

8. 芹菜炒香干：芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，香干富含蛋白质。将芹菜切段，香干切片。锅中热油，先炒香干，再加入芹菜一起翻炒，加盐调味。这道菜有降血压的作用，对脑梗病人有益。

9. 南瓜粥：南瓜含有丰富的维生素和果胶。将南瓜去皮切块，与大米一起煮成粥。南瓜粥香甜可口，能为脑梗病人提供能量。

10. 西兰花炒木耳：西兰花富含维生素和抗氧化物质，木耳有降血脂的作用。将西兰花掰成小朵，木耳泡发后撕成小朵。锅中热油，先炒西兰花，再加入木耳一起翻炒，加盐调味。这道菜营养均衡，适合脑梗病人。

以上10道菜谱营养丰富、搭配合理，能在一定程度上解决脑梗病人的营养难题。但在饮食安排上，还需根据病人的具体情况，如是否有其他基础疾病等进行适当调整。同时，建议咨询营养科医生，制定更科学的饮食方案。