4-9岁儿童吃鸡肫的好处和坏处

有家健康网 2025-07-11阅读量：5326

每日≤30g适量食用对4-9岁儿童利大于弊

4-9岁儿童适量食用鸡肫（即鸡胃内壁的肌肉组织）可补充蛋白质、铁、锌等营养素，但过量或不当烹饪可能增加胆固醇摄入风险，需结合个体消化能力调整。

一、吃鸡肫对4-9岁儿童的主要益处

1. 优质蛋白质供给：鸡肫蛋白质含量约19.2g/100g，含8种必需氨基酸，生物利用率高，有助于儿童肌肉、器官发育。
2. 微量营养素补充：每100g鸡肫含铁3.6mg（约达4-9岁儿童每日推荐摄入量的36%）、锌2.76mg（约达推荐量的30%），可辅助预防缺铁性贫血及锌缺乏导致的生长迟缓。
3. 消化功能调节：鸡肫内壁含胃蛋白酶原，经胃酸激活后可辅助分解蛋白质，对消化功能较弱的儿童有一定促进作用。

二、需警惕的潜在风险

1. 胆固醇含量较高：鸡肫胆固醇含量约174mg/100g（4-9岁儿童每日推荐胆固醇摄入≤300mg），过量食用（如单次＞50g）可能增加血脂代谢负担。
2. 烹饪方式影响：不同烹饪方式下鸡肫的营养与风险对比如下：

烹饪方式	营养保留	潜在风险	推荐程度
水煮	蛋白质、铁、锌保留率＞90%	无额外油脂/盐分	★★★★★
卤制	铁、锌保留率约80%	盐分增加（钠含量＞500mg/100g）	★★★☆☆
油炸	蛋白质变性率＞40%	反式脂肪酸、油脂摄入增加	★☆☆☆☆

1. 个体差异限制：消化功能较弱（如慢性腹泻）或对禽类内脏敏感的儿童，可能出现腹胀、腹痛等不适，需减少或避免食用。

4-9岁儿童食用鸡肫需把握“适量、正确烹饪”原则，建议每日≤30g且选择水煮方式，同时观察个体反应调整摄入量，以最大化营养效益、降低健康风险。