老年脑梗病人必备：5款易消化的营养菜谱

有家健康网 2025-04-01阅读量：5991

适合老年脑梗病人的5款易消化营养菜谱有菠菜鸡蛋羹、南瓜小米粥、西红柿豆腐汤、清蒸鲈鱼、蔬菜瘦肉粥等。

1. 菠菜鸡蛋羹：菠菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。鸡蛋含有丰富的优质蛋白，易被人体吸收。制作时，先将菠菜洗净焯水切碎，鸡蛋打入碗中搅匀，加入适量温水和盐，再放入菠菜碎，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，上锅蒸10 - 15分钟至凝固即可。

2. 南瓜小米粥：南瓜含有丰富的果胶和维生素，有保护胃黏膜的作用。小米具有健脾和胃的功效。把南瓜去皮切块，小米洗净，一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮至南瓜软烂、小米黏稠。此粥口感香甜，易于消化，适合老年脑梗病人。

3. 西红柿豆腐汤：西红柿富含维生素C和番茄红素，有抗氧化作用。豆腐富含植物蛋白，且质地柔软。先将西红柿去皮切块，锅中倒油，放入西红柿炒出汤汁，加适量清水煮开，再放入切成小块的豆腐，煮几分钟后，加盐、香油等调味，撒上葱花即可。

4. 清蒸鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，对脑部健康有益。将鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制10 - 15分钟，放入蒸锅中大火蒸8 - 10分钟，取出倒掉盘中多余的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油即可。

5. 蔬菜瘦肉粥：选用胡萝卜、青菜等蔬菜，与大米、瘦肉一起煮粥。瘦肉提供优质蛋白，蔬菜补充维生素和膳食纤维。先将大米洗净加水煮至半熟，瘦肉切成末，蔬菜切碎，待大米快熟时，加入瘦肉末和蔬菜碎，继续煮至粥熟烂，加盐调味。

以上5款菜谱营养丰富且易消化，适合老年脑梗病人食用。合理的饮食对于老年脑梗病人的康复和身体健康至关重要，在日常饮食中可以根据病人的口味和喜好进行选择和搭配。