蔬菜榨汁喝就一定比直接吃蔬菜营养价值高

有家健康网 2025-04-01阅读量：3809

不是的，直接吃蔬菜和蔬菜榨汁在营养价值上各有特点，不能简单地说蔬菜榨汁就一定比直接吃蔬菜营养价值高。

直接吃蔬菜就好比是一个完整的“宝藏箱”，里面的各种营养成分，比如膳食纤维、维生素、矿物质等都原封不动地存在。而蔬菜榨汁的过程，就像是把这个“宝藏箱”打破了，虽然能让一些营养成分更容易吸收，但也会损失一部分膳食纤维等重要的东西。比如说，膳食纤维对于促进肠道蠕动、帮助消化就非常重要，如果把蔬菜榨汁，可能就会损失不少这种“肠道小卫士”。而且，榨汁过程中，蔬菜与空气接触的面积增大，还可能导致一些维生素被氧化破坏。所以，不能一概而论地认为蔬菜榨汁就比直接吃蔬菜营养价值高。

QA：- 问：那蔬菜榨汁有什么好处呢？答：蔬菜榨汁能让一些咀嚼或消化功能不好的人更容易摄取蔬菜中的部分营养成分，比如维生素和矿物质。- 问：哪些蔬菜适合直接吃，哪些适合榨汁？答：像黄瓜、西红柿这类水分较多、口感较好的蔬菜，既适合直接吃也适合榨汁。而像芹菜这类纤维较粗的蔬菜，直接吃能更好地摄取膳食纤维。- 问：如果要榨汁，怎么减少营养损失？答：可以尽快饮用榨好的蔬菜汁，减少其与空气接触的时间，能在一定程度上减少营养损失。