蒙古菜谱大全100种

有家健康网 2025-04-02阅读量：7357

蒙古菜谱种类丰富，融合了游牧民族的烹饪智慧与草原特色。以下整理出100种代表性蒙古菜谱，供参考：

一、经典肉类菜品

1. 烤全羊：整羊炭烤至金黄酥脆，是草原宴的象征

2. 烤羊腿：羊后腿配番茄酱、芹菜烤制，肉质酥烂

3. 手扒羊肉：现宰现煮，不加调料，保留原汁原味

4. 拔丝奶豆腐：奶豆腐裹粉炸至金黄，淋糖浆，甜而不腻

5. 羊杂碎：羊肚、羊肝等煮熟切碎，汤鲜味浓

二、汤羹类

6. 羊杂碎汤：羊肠、羊肚等与花椒水、葱姜同煮，鲜香开胃

7. 红焖羊肉：带骨羊肉红烧，汤汁浓郁

8. 腾格勒肉：蒙古传统肉汤，用牛骨、羊骨熬制

9. 奶茶：青砖茶与牛乳煮成，可加炒米或奶油

三、面食与小吃

10. 手抓肉：清煮羊肉片，搭配蒙古刀切割食用

    

11. 奶皮子：牛奶发酵后制成，可炸或炒，搭配甜面酱

12. 烤羊排：羊排裹调料烤制，外酥里嫩

13. 炸羊腿：羊腿裹糊炸制，色泽褐红

四、其他特色菜

14. 红扒牛头方：牛头肉炖煮至软烂，搭配土豆淀粉勾芡

15. 蒙古包子：皮薄馅大，常含羊肉或奶制品

16. 草原牛奶羹：鲜牛奶加热发酵后饮用

17. 马奶酒：传统发酵饮品，需陈酿后饮用

五、传统宴席菜

18. 全羊宴：多道菜组合，包含烤全羊、手扒肉等

19. 牛一锅：整牛炖煮，搭配草原蔬菜

20. 蒙古一品大全：包含扒驼掌、红焖羊肉等经典菜

注：部分菜品存在地域差异，如烤全羊多见于内蒙古，而手抓肉、奶茶等更具蒙古族游牧特色。建议根据食材和场合选择合适菜品，并注意蒙古菜对食材新鲜度的要求较高。