立秋左右的食谱

有家健康网 2025-04-02阅读量：5711

立秋是秋季的起始阶段，此时气候逐渐转凉，饮食宜注重滋阴润燥、补气养血。以下是结合传统与营养的食谱推荐，分门别类供参考：

一、经典家常菜推荐

1. 糖醋藕片

   • 食材：鲜藕500克，白糖、白醋、清水适量，精盐少许。

   • 做法：藕片切块焯水后浸没于糖醋卤中冷藏，食用前取出装盘，酸甜开胃，可缓解秋燥。2. 油焖茄子

   • 食材：茄子2根，辣椒、葱蒜、生抽、盐、淀粉。

   • 做法：茄子切块后过油煸炒至皮皱，加生抽、蒜末、辣椒爆炒，最后收汁，口感软糯。

2. 番茄金针菇豆腐汤

   • 食材：番茄、金针菇、豆腐，生姜、蒜、盐、白胡椒粉。

   • 做法：番茄炒出汤后加入金针菇和豆腐，煮至蔬菜熟烂，清淡鲜美。

     

二、滋补养生菜谱

1. 百合银耳羹

   • 食材：银耳20克、百合30克、冰糖、枸杞。

   • 做法：银耳泡发后与百合、冰糖、枸杞一起炖煮，润肺止咳，适合秋季干燥。

2. 孜然牛肉

   • 食材：牛肉、蒜薹、葱姜、生抽、老抽、孜然粉。

   • 做法：牛肉腌制后与蒜薹快炒，孜然粉提香，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

3. 桂花香糯米藕

   • 食材：莲藕、糯米、糖桂花、红糖。

   • 做法：糯米浸泡后与莲藕同煮，加入桂花调味，甜而不腻。

三、时令蔬菜搭配

1. 丝瓜炒河虾

   • 食材：丝瓜、河虾、料酒、盐、生抽。

   • 做法：河虾焯水后与丝瓜翻炒，鲜嫩开胃。

     

2. 凉瓜炒牛肉

   • 食材：凉瓜、牛肉、蒜末、豆豉。

   • 做法：牛肉腌制后与凉瓜翻炒，加白糖提鲜，清爽解腻。3. 清炒时蔬

   • 食材：西兰花、胡萝卜、蒜片、橄榄油。

   • 做法：蔬菜焯水后快炒，保留营养与色彩。### 四、汤品推荐

3. 海带豆腐汤

   • 食材：海带、豆腐、姜片、葱花、盐。

   • 做法：海带泡发后与豆腐同煮，滋补身体。2. 冬瓜排骨汤

   • 食材：冬瓜、排骨、姜片、料酒、盐。

   • 做法：排骨焯水后与冬瓜炖煮，清热利水。### 秋季饮食原则

• 选材 ：多选应季蔬果（如莲藕、百合、茄子）和优质蛋白（如牛肉、鱼虾）。

• 烹饪 ：以蒸、煮、炖为主，减少油炸。- 调味 ：少盐少糖，突出食材本味。

通过以上食谱的搭配，既能满足味蕾需求，又能为秋季健康加分。