江西有一种蔬菜叫大菜

有家健康网 2025-04-02阅读量：2688

江西地区对蔬菜的称呼存在地域性差异，根据搜索结果分析，“大菜”这一名称可能对应以下两种情况：

1. 苤蓝（茄莲）

   存在多个来源显示，“大菜”是苤蓝的俗称，学名为 苤蓝 （Brassica oleracea var. rapa），属于十字花科芸薹属蔬菜。其特点包括：

   • 叶片较少，肉质球茎可鲜食或腌制，口感脆嫩；

   • 营养丰富，适合早熟品种，定植后约2个月可收获。

   • 在江西部分地区的传统菜谱中，可用作梅菜扣肉、芋仔糊等特色菜品。

2. 藜蒿

   另有资料提到江西藜蒿炒腊肉是特色菜，藜蒿学名为 藜 （Ligusticum chaxiong），与“大菜”在植物学分类和形态特征上有明显差异。但需注意，藜蒿与藜科植物（如毒漆藤）不同属，需确认是否为当地对藜蒿的俗称。

建议 ：

若所指蔬菜为第一种情况，则学名为 苤蓝 ，是一种具有地方特色的食材，可通过腌制或烹饪方式保留风味；若为第二种情况，则需进一步核实当地对藜蒿的称呼。