立秋有什么时令菜

有家健康网 2025-04-02阅读量：391

立秋作为秋季的起始节气，应季食材丰富，适合搭配多种菜品。以下是结合时令特点整理的推荐菜品及做法：

一、经典时令蔬菜

1. 茄子

   • 推荐菜品 ：酒糟鱼茄子煲、老鸭竹荪汤、茄子炒蛋。

   • 功效 ：茄子性凉，可清热降燥，搭配酒糟或竹荪可增强滋补效果。

2. 南瓜

   • 推荐菜品 ：南瓜泥、山药泥、清蒸南瓜。

   • 功效 ：南瓜补中益气，润燥生津，适合秋季干燥气候。

3. 山药

   • 推荐菜品 ：山药羹、清蒸螃蟹、板栗焖鸡肉。

   • 功效 ：滋阴润肺，健脾益胃，与蟹肉同蒸可提升鲜味。

4. 莲藕

   

   • 推荐菜品 ：莲藕排骨汤、炒莲藕片。

   • 功效 ：清热生津，凉血止血，搭配排骨炖煮更佳。

二、特色时令荤菜

1. 鸭肉

   • 推荐菜品 ：青豆啤酒鸭、鸭肉炒粉丝。

   • 功效 ：鸭肉性凉，可增强抗寒能力，搭配啤酒可去腥提鲜。

2. 板栗

   • 推荐菜品 ：板栗焖鸡肉、栗子炒虾仁。

   • 功效 ：补中益气，生津止渴，与鸡肉同炖营养丰富。

3. 牛肉

   • 推荐菜品 ：孜然牛肉、蒜蓉西兰花。

   • 功效 ：滋阴润燥，富含蛋白质，适合秋季滋补。

三、清爽绿叶菜

1. 菠菜

   

   • 推荐菜品 ：凉拌菠菜、蚝油生菜。

   • 功效 ：补充维生素，清热平肝，搭配蒜末和小米辣提味。

2. 油菜

   • 推荐菜品 ：肉沫油菜、蒜蓉空心菜。

   • 功效 ：富含钙质，促进消化，搭配豆豉更佳。

3. 芦笋

   • 推荐菜品 ：芦笋炒蛋、盐水浸泡后炒。

   • 功效 ：清热解毒，富含膳食纤维，适合秋季食用。

四、其他推荐菜品

• 莲藕排骨汤 ：滋补养颜，适合体质虚弱者。

• 红薯烧鸡 ：甜香浓郁，补中益气。

• 蒜蓉包菜炒蛋 ：经典家常菜，营养均衡。

烹饪建议 ：

• 秋季宜选应季食材，如茄子、南瓜、山药等，搭配蒸、煮、炒等烹饪方式可最大程度保留营养。

• 肉类建议搭配姜蒜去腥，蔬菜可适当焯水后凉拌或清炒。

• 注意饮食清淡，避免油腻，顺应秋季干燥气候。