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甘肃菜谱大全100种
有家健康网 2025-04-03阅读量：7927
甘肃菜谱种类丰富，融合了西北风味与地方特色。以下整理了100种具有代表性的甘肃菜谱，供参考：
一、经典名菜类
兰州牛肉面（手擀面+牛肉片）
糟肉（带皮五花肉）
红烧黄河大鲤鱼（黄河鲤鱼）
玉泉烤全羊（外焦里嫩）
四喜金樽狮子头（软烂汤汁）
静宁烧鸡（脱骨酥烂）
陇上香酥鸡（外酥里嫩）
金昌鸡火锅（香料慢熬）
定西炖鸡（人参枸杞）
烤全羊（羯羊慢烤）
二、特色小吃类
兰州拉面（牛肉汤底）
手抓羊肉（鲜嫩无膻）
甘谷麻辣烫（麻辣鲜香）
金昌羊肉垫卷子（肉香面香）
浆水面（酸香开胃）
烤全羊（酥脆外皮）
糖油果子（油炸甜点）
酥皮油茶（西北特色饮品）
羊肉泡馍（汤鲜馍软）
花卷（发酵面食）
三、地方风味菜类
陇西腊肉（烟熏咸香）
天水呱呱（荞麦面小吃）
定西炖鸡（药膳结合）
金昌鸡火锅（香料浓郁）
临夏手抓羊肉（民族特色）
甘南藏餐（牦牛肉）
玉泉烤全羊（酥脆多汁）
陇上香酥鸡（外酥里嫩）
金昌鸡火锅（鲜嫩嫩滑）
定西炖鸡（滋补养生）
四、经典菜品补充
红烧黄河大鲤鱼（汤汁浓郁）
四喜金樽狮子头（软糯汤汁）
静宁烧鸡（肉质酥烂）
陇上香酥鸡（咔嚓作响）
金昌鸡火锅（辣味鲜香）
定西炖鸡（人参枸杞）
烤全羊（油脂滴落）
四喜金樽狮子头（圆润饱满）
静宁烧鸡（骨酥肉脱）
陇上香酥鸡（椒盐酥脆）
注：部分菜品存在地域性差异（如兰州牛肉面与陇上香酥鸡），建议根据具体需求选择。部分菜品如玉泉烤全羊、红烧黄河大鲤鱼等在甘肃菜系中具有代表性，可作为特色菜品重点推荐。
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