河北邢台炸鸡头的做法

有家健康网 2025-04-03阅读量：7523

邢台炸鸡头，又称炸疙瘩，是邢台地区特有的传统面食，尤其在婚宴等喜庆场合常见。这道美食外酥里嫩，香甜可口，深受当地人喜爱。以下是详细的制作步骤：

主要食材和辅料

• 主料：面粉或粉米面。
• 辅料：油、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、酵母（可选）。

制作步骤

1. 和面：

• 将面粉中加入适量酵母和温水，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。
• 发酵好的面团擀成薄片，切成小块。

2. 制作面疙瘩：

• 将擀好的面片切成小块，用手掌压成小圆饼状，即为“鸡头”。

3. 炸制：

• 锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。
• 小心地将面疙瘩放入油锅中，用中小火慢慢炸制，直到表面金黄酥脆。
• 炸好的鸡头捞出，放在厨房纸上沥油。

4. 调味：

• 将炸好的鸡头拌上白糖，增加甜味。

小贴士

• 炸制过程中要注意油温和火候，避免炸焦或炸不熟。
• 可以根据个人口味调整调料的用量。

这道美食不仅口感独特，而且承载着浓厚的乡土气息，是邢台人春节期间不可或缺的传统小吃。