雪里红炖汤的方法

有家健康网 2025-04-03阅读量：9722

雪里红炖汤是一道营养丰富的家常菜，适合中老年人群食用，具有解毒消肿、开胃通便的功效。以下是两种经典做法供参考：

一、五花肉炖雪里红汤

材料 ：

• 五花肉：500克（建议选择肥瘦相间的部分）

• 雪里红：300克（需提前浸泡去咸）

• 姜蒜：适量（切片或末）

• 葱：2根（切段）

• 料酒、生抽、老抽：适量

• 白糖：1小勺

• 盐：适量

• 清水：适量

步骤 ：

1. 准备食材

   • 五花肉切5mm厚的小块，冷水下锅焯水2分钟，捞出备用。

   • 雪里红洗净切碎或块状，浸泡3小时去咸（可选）。

2. 炒制五花肉

   • 锅中放少许油，爆香五花肉至微黄，出油后捞出备用。

3. 炖煮汤底

   

   • 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入生抽、老抽调色，加入适量清水烧开。

   • 放入焯水后的五花肉，小火炖煮1小时，至肉质酥软。

4. 加入雪里红

   • 加入雪里红翻炒均匀，再倒入剩余清水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

   • 最后加入白糖提鲜，盐调味，炖煮10分钟即可。

小贴士 ：

• 雪里红需充分浸泡去咸，避免过咸影响口感。

• 炖煮时间根据雪里红软烂程度调整，避免过久导致汤汁浑浊。

二、菌藻鲜汤雪里红

材料 ：

• 雪里红：150克（鲜品或干品均可）

• 干菌藻类（如香菇、海带、紫菜）：10-15克（需提前泡发）

• 姜片：2-3片

• 枸杞：一小把（可选）

• 白胡椒粉：适量

  

• 香油：几滴

• 盐：适量

步骤 ：

1. 准备食材

   • 雪里红洗净切小段，干菌藻类温水泡发后切碎。

   • 姜片拍松备用。

2. 煮制汤底

   • 锅中加水烧开，加入雪里红和菌藻类，煮沸后转小火炖煮20-30分钟。

   • 加入枸杞、姜片，继续炖煮5分钟。

3. 调味出锅

   • 加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油提香，鲜香即可。

特色 ：此汤底利用菌藻的鲜味提升整体风味，适合冬季食用，具有滋补作用。

通用建议

• 食材处理 ：雪里红需充分浸泡去咸，豆腐焯水可保持嫩滑。

• 口味调整 ：喜欢辣味可加入干辣椒或花椒，清淡口味可减少调料用量。

• 营养搭配 ：搭配黄豆或豆腐可增加植物蛋白，搭配鱼类可提升营养均衡性。