大暑吃什么菜最好菜谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：4190

大暑作为夏季最后一个节气，气温高、湿度大，饮食应以清热解暑、滋阴生津为主。以下是几款推荐菜品及菜谱，供参考：

一、经典清热解毒菜

1. 绿豆莲子汤

   • 材料 ：绿豆50g、莲子30g、冰糖适量、清水适量。

   • 做法 ：绿豆与莲子洗净后，先煮绿豆至开花，再加入莲子继续熬煮至软糯，最后加冰糖调味。

   • 功效 ：清热解毒、养心安神，适合夏季消暑。

2. 苦瓜炒雪菜

   • 材料 ：苦瓜1根、芥菜300g、盐适量、植物油。

   • 做法 ：苦瓜切片后用盐浸泡去苦，与雪菜一起爆炒，调入生抽、蒜末等调料。

   • 功效 ：苦瓜降火，芥菜提鲜，适合肠胃敏感者。

     

二、滋阴润燥养生菜

1. 扁尖老鸭

   • 材料 ：鸭肉500g、扁尖（荷叶）100g、姜片、葱段、料酒、盐。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与扁尖同煮，至鸭肉酥烂、汤汁浓稠，可加入香菇提香。

   • 功效 ：滋阴养胃、祛暑补虚，被誉为“大暑老鸭胜补药”。

2. 莲子糯米粥

   • 材料 ：糯米100g、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、红糖2大匙。

   • 做法 ：糯米与莲子、龙眼肉一起熬煮至软糯，加红糖调味。

   • 功效 ：补脾肺、益精气，适合体虚多汗者。

三、时令蔬菜推荐

1. 丝瓜

   • 功效 ：清热利肠、生津止渴，可炒食或做汤。

     

   • 推荐菜谱 ：蒜蓉丝瓜、凉拌丝瓜汁。

2. 茄子

   • 功效 ：消肿解毒、凉血散瘀，适合长痱子或生疮者。

   • 推荐菜谱 ：茄子炒肉末、凉拌茄子皮。3. 荷兰豆与莴笋

   • 推荐菜谱 ：蒜蓉西兰花、清炒荷兰豆。富含维生素C和膳食纤维。

四、其他特色菜品

• 仙草冻 （广东地区）：用仙草（果冻草）熬煮成甜点，清凉解暑。

• 冬瓜荷叶汤 ：老冬瓜与鲜荷叶搭配，可加入红豆炖煮，祛湿降火。

饮食原则

1. 清淡为主 ：避免油腻食物，以蒸煮炖炒为佳。

2. 多选蔬果 ：补充维生素C、膳食纤维及抗氧化剂，如西红柿、丝瓜、西兰花。

3. 适量摄入 ：绿豆、莲子等寒性食物需根据体质调整，避免过量。

通过以上菜品搭配，既能满足大暑的消暑需求，又能兼顾营养均衡与养生功效。