秋分饮食菜谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：31

炒苋、葡萄酱、汤圆

秋分是二十四节气之一，此时段气候宜人，适合进补与养生。以下结合传统习俗与营养搭配，整理出八道推荐食谱：

一、经典时令菜

1. 炒苋菜

   • 材料 ：苋菜、蒜、盐、橄榄油

   • 做法 ：苋菜焯水后与蒜末爆炒，简单易做且寓意健康长寿。

2. 葡萄酱

   • 材料 ：葡萄、冰糖、柠檬汁

   • 做法 ：葡萄去皮煮后加冰糖熬煮，冷却后制成酱料，可涂抹面包或直接饮用。

二、营养均衡推荐

3. 清蒸鱼

   • 材料 ：鲈鱼、姜、葱、料酒、香菇、豆腐

   • 做法 ：鱼片蒸熟后淋上香菇和豆腐汤汁，清蒸可保留营养。

     

4. 豆腐炒菜

   • 推荐菜品 ：麻婆豆腐（豆腐+肉末+豆瓣酱）或煎豆腐饼。

三、滋补汤品

5. 板栗炖鸡汤

   • 材料 ：板栗、鸡肉、姜片、枸杞子、红枣

   • 做法 ：鸡肉焯水后与板栗、姜片同炖，滋补脾胃。

6. 南瓜玉米骨头汤

   • 材料 ：猪骨、玉米、山药、红枣、盐

   • 做法 ：骨头焯水后与蔬菜共煲1小时，健脾开胃。

四、简单快手菜

7. 蒜蓉秋葵

   • 材料 ：秋葵、蒜末、盐、醋、生抽

   • 做法 ：秋葵焯水后与蒜蓉酱汁拌匀，清爽开胃。

     

8. 番茄鱼

   • 材料 ：鱼片、番茄、金针菇、葱花

   • 做法 ：鱼片煮熟后与蔬菜同炒，酸甜开胃。

五、传统节日食物

• 汤圆 ：象征团圆与丰收，可搭配芝麻馅或花生馅。

• 元宵 ：与汤圆类似，但更强调节日氛围。

饮食建议

1. 时令食材 ：优先选择当季蔬菜（如苋菜、秋葵）和水果（如葡萄、梨），营养更丰富。2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、快炒，减少油盐添加。3. 营养搭配 ：荤素结合，搭配蛋白质（鸡胸肉、鱼类）、碳水（南瓜、芋头）及膳食纤维（菌菇、豆类）。通过以上食谱，既能传承秋分养生的传统，又能满足现代饮食需求。