江苏淮扬十大名菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：622

江苏淮扬十大名菜包括：

1. 清炖蟹粉狮子头 ：这道菜以猪肉和蟹粉为主要原料，经过精心烹制，入口即化，鲜美无比。

2. 软兜长鱼 ：以黄鳝为主料，经过特殊烹饪技艺制成，口感滑嫩，深受食客喜爱。

3. 大煮干丝 ：豆腐干切成细如发丝，搭配鸡汤、虾仁、火腿等炖煮，味道鲜美，是淮扬菜的经典之作。

4. 文思豆腐 ：嫩豆腐切成细丝，搭配香菇丝、笋丝、火腿丝等，用清汤一烩，清淡鲜美，适合老人和孩子。

5. 水晶肴肉 ：用猪蹄经过特殊工艺制作，成菜后红白分明，晶莹剔透，像水晶一样漂亮。

6. 松鼠鳜鱼 ：鳜鱼炸得金黄，浇上糖醋汁，做成松鼠形状，外酥里嫩，酸甜适中。

7. 八宝葫芦鸭 ：整只鸭子被塑造成葫芦形状，里面塞满了八种美味馅料，每一口都是惊喜。

   

8. 平桥豆腐 ：选用内酯豆腐为主料，搭配鸡肉、香菇、香菜等炖煮，口感细腻柔嫩，汤汁浓郁鲜美。

9. 开洋蒲菜 ：这道菜以蒲菜和开洋为主要原料，味道鲜美，是淮扬菜中的一道清爽菜肴。

10. 钦工肉圆 ：以猪肉为主要原料，经过精心烹制，口感鲜美，是淮扬菜中的一道经典菜肴。

这些菜肴不仅代表了淮扬菜的精湛技艺和独特风味，也体现了淮扬菜对食材和烹饪的极致追求。