浙江菜最有名的30道菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：8619

以下是浙江菜中具有代表性的30道经典名菜，综合了不同流派和地域特色：

一、杭州名菜

1. 西湖醋鱼

   杭州四大名菜之一，以草鱼为主料，糖醋汁酸甜开胃，传颂千古。

2. 东坡肉

   苏东坡创制，五花肉慢炖至酥烂，肥而不腻，入口即化。

3. 龙井虾仁

   茶叶与虾仁完美融合，虾仁鲜嫩，茶香清新，是杭帮菜代表。

4. 叫化童鸡

   荷叶包裹泥巴烤制，鸡肉酥烂，骨香浓郁，传说与叫花子有关。

二、宁波名菜

5. 雪菜笋丝大汤黄鱼

   宁波传统名菜，黄鱼鲜嫩，雪菜笋丝汤鲜味美，历史悠久。

6. 干菜焖肉

   梧桐叶与五花肉焖煮，肉香菜味，是绍兴及宁波人喜爱菜肴。

   

7. 冰糖甲鱼

   又称“独占鳌头”，甲鱼肉质细腻，甜咸交织，宁波特色药膳。

三、绍兴名菜

8. 醉鸡

   越鸡与花雕酒结合，酒香浓郁，肉质嫩滑，李白、贺知章故事传说。

9. 宋嫂鱼羹

   鲈鱼与火腿、冬笋煮制，汤清味鲜，宋高宗赞不绝口。

四、温州名菜

10. 三丝敲鱼

    温州瓯菜代表，鱼片敲成薄片，搭配香菇、火腿，简单却经典。

五、其他特色菜

11. 烂糊鳝丝

    清乾隆宫廷菜，鳝丝软糯，汤汁浓郁，杭州传统名菜。

12. 笋干烧肉

    干笋与五花肉炖煮，笋香肉腻，绍兴风味代表。

13. 荷叶粉蒸肉

    荷叶包裹糯米与猪肉，蒸熟后香气扑鼻，江南水乡特色。

    

14. 干炸响铃

    豆腐皮包裹肉馅炸制，形似马铃，酥脆响声，杭州传统小吃。

15. 西湖莼菜汤

    西湖特产莼菜与鸡丝煮制，汤清味鲜，杭州名汤。

六、经典组合与创新

• 东坡肉配醋 ：解腻提鲜，杭州人常用烹饪技巧。

• 龙井虾仁创新 ：搭配明前龙井与河虾，提升茶香层次。

以上菜品涵盖浙菜四大流派（杭帮、甬帮、瓯菜、宁波菜），既有传统名菜，也有地域特色创新。建议根据口味偏好选择，搭配当地酒水更佳。