江浙菜谱家常菜做法
江浙菜,以其鲜美清淡、本味纯正而著称,是中国八大菜系之一。它巧妙融合了江苏和浙江两地的烹饪特色,以杭帮菜、宁波菜和苏帮菜为代表。江浙菜注重原料的新鲜度,烹饪手法以煨、焖、炖为主,充分保留食材本身的鲜美。以下是一些经典的江浙家常菜谱:
西湖醋鱼
- 主料:草鱼
- 调料:白糖、醋、酱油、葱姜蒜
- 做法:将鱼洗净,两面煎至金黄,加入糖醋汁和葱姜蒜,大火收汁,淋上热油。
东坡肉
- 主料:五花肉
- 调料:酱油、糖、黄酒、葱姜蒜、八角
- 做法:五花肉煮至七分熟,切成方块,煎至金黄,加入调料和水,小火慢炖至肉质软糯。
龙井虾仁
- 主料:虾仁、龙井茶叶
- 调料:蛋清、盐
- 做法:虾仁用蛋清腌制,锅中放油,爆香蒜末,加入虾仁和龙井茶叶,快速翻炒。
糖醋排骨
- 主料:猪小排
- 调料:糖、醋、酱油、淀粉
- 做法:排骨炸至金黄,加入糖醋汁,翻炒至均匀裹上酱汁。
清蒸大闸蟹
- 主料:大闸蟹
- 调料:姜、醋
- 做法:大闸蟹清洗干净,放入蒸锅中,蒸熟后蘸姜醋汁食用。
油焖茭白
- 主料:茭白
- 调料:油、盐
- 做法:茭白切片,锅中放油,加入茭白煎至两面金黄,加入适量水煮熟。
腌笃鲜
- 主料:排骨、咸肉、笋干
- 调料:盐、料酒、酱油
- 做法:排骨腌制后,与咸肉、笋干一同炖煮,至肉质鲜嫩。
荷叶粉蒸肉
- 主料:五花肉
- 调料:荷叶、米粉、酱油
- 做法:五花肉切片,用荷叶包裹后蒸熟,撒上葱花增香。
鸡汤炖笋干
- 主料:笋干、鸡肉
- 调料:葱段、姜片、盐
- 做法:笋干泡发,与鸡肉一同炖煮,至肉质鲜嫩。
荠菜汤圆
- 主料:糯米粉、荠菜
- 调料:盐、香油
- 做法:荠菜剁碎,与糯米粉混合,包成汤圆,煮熟后撒上香油和葱花。
这些菜肴不仅味道鲜美,而且制作精细,充分体现了江浙菜对食材和烹饪技艺的独到理解。希望这些菜谱能帮助您在家中也能享受到正宗的江浙风味。
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