杭州茶叶虾仁叫什么菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：4434

杭州的茶叶虾仁被称为 龙井虾仁 ，是杭州的传统名菜，具有以下特点：

1. 核心食材

   以西湖龙井茶与鲜活河虾为主料，茶叶的清香与虾仁的鲜甜完美融合，形成独特风味。

2. 历史渊源

   • 传说与乾隆皇帝有关：据传乾隆微服私访时，杭州农妇用龙井茶爆炒河虾，得到乾隆赞许后传为佳话。

   • 现代发展：20世纪20年代起成为杭州百姓家庭常见菜，1956年被列为杭州名菜。

3. 制作要点

   • 茶叶选择：多选用清明节前后的明前龙井茶，芽叶细嫩且香气浓郁。

   • 虾仁处理：需鲜活处理至变色后下锅，保持虾仁鲜嫩口感。

4. 文化意义

   龙井虾仁不仅是杭州菜的代表作，还曾作为国菜招待尼克松总统，成为中外交往的文化符号。

综上，杭州茶叶虾仁即 龙井虾仁 ，其历史、制作与文化价值均体现了杭州菜的精致与独特。