浙江菜十大代表菜

有家健康网 2025-04-03阅读量：5262

浙江菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，以下为浙江菜十大代表菜的推荐及特点：

一、经典名菜

1. 西湖醋鱼

以西湖草鱼为主料，经清蒸后淋以糖醋汁，酸甜开胃，是杭州的标志性菜品。

2. 东坡肉

选用五花肉慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，相传为苏东坡所创，是浙江菜的代表性名菜。

3. 龙井虾仁

将龙井茶与河虾结合，虾仁鲜嫩带茶香，清新爽口，是文人雅士喜爱的杭帮菜。

4. 叫花童鸡

整鸡裹荷叶泥烤制，外皮焦脆，肉质嫩滑，传说源于乞丐发明，香气四溢。

5. 雪菜笋丝大汤黄鱼

以黄鱼、雪菜、笋丝为主料，汤鲜肉嫩，宁波地区传统名菜。

二、特色传统菜

6. 干菜焖肉

梅干菜与五花肉焖煮，肉香浓郁，梅干菜咸香与肉的鲜美交融，是绍兴家常菜。

7. 冰糖甲鱼

甲鱼炖煮后加冰糖，汤汁清甜浓郁，冬季温补佳品，宁波特色名菜。

8. 烂糊鳝丝

龙井年间宫廷菜，鳝丝软糯，汤汁鲜美，杭州传统名菜。

9. 油焖大虾

新鲜大虾煎炸后焖煮，外酥里嫩，需掌握火候以保持虾肉紧致。

10. 笋干老鸭煲

老鸭与冬笋干慢炖，鸭肉软烂，笋干吸收鸭汤精华，香气扑鼻。

三、其他代表性菜品

• 宋嫂鱼羹 ：以鲈鱼为主料，搭配火腿、冬笋熬制，鱼汤鲜美，历史可追溯至南宋。

• 糟鸡 ：鸡肉腌制后用米酒糟糟制，带有酒香，风味独特。

• 蟹粉小笼 ：虽属江浙沪菜系，但浙江宁波等地亦有制作，皮薄馅多，蟹香浓郁。

总结

以上菜品综合了杭州、宁波、绍兴等地的代表性菜肴，涵盖传统名菜与特色小吃。品尝时可根据地域特色选择，如西湖醋鱼、东坡肉适合杭州风味，雪菜大汤黄鱼体现宁波海鲜特色。