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浙江菜十大代表菜
有家健康网 2025-04-03阅读量：199
浙江菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，以下为浙江菜十大代表菜的推荐及特点：
一、经典名菜
- 西湖醋鱼
以西湖草鱼为主料，经清蒸后淋以糖醋汁，酸甜开胃，是杭州的标志性菜品。
- 东坡肉
选用五花肉慢火炖煮，肉质酥烂，肥而不腻，相传为苏东坡所创，是浙江菜的代表性名菜。
- 龙井虾仁
将龙井茶与河虾结合，虾仁鲜嫩带茶香，清新爽口，是文人雅士喜爱的杭帮菜。
- 叫花童鸡
整鸡裹荷叶泥烤制，外皮焦脆，肉质嫩滑，传说源于乞丐发明，香气四溢。
- 雪菜笋丝大汤黄鱼
以黄鱼、雪菜、笋丝为主料，汤鲜肉嫩，宁波地区传统名菜。
二、特色传统菜
- 干菜焖肉
梅干菜与五花肉焖煮，肉香浓郁，梅干菜咸香与肉的鲜美交融，是绍兴家常菜。
- 冰糖甲鱼
甲鱼炖煮后加冰糖，汤汁清甜浓郁，冬季温补佳品，宁波特色名菜。
- 烂糊鳝丝
龙井年间宫廷菜，鳝丝软糯，汤汁鲜美，杭州传统名菜。
- 油焖大虾
新鲜大虾煎炸后焖煮，外酥里嫩，需掌握火候以保持虾肉紧致。
- 笋干老鸭煲
老鸭与冬笋干慢炖，鸭肉软烂，笋干吸收鸭汤精华，香气扑鼻。
三、其他代表性菜品
宋嫂鱼羹 ：以鲈鱼为主料，搭配火腿、冬笋熬制，鱼汤鲜美，历史可追溯至南宋。
糟鸡 ：鸡肉腌制后用米酒糟糟制，带有酒香，风味独特。
蟹粉小笼 ：虽属江浙沪菜系，但浙江宁波等地亦有制作，皮薄馅多，蟹香浓郁。
总结
以上菜品综合了杭州、宁波、绍兴等地的代表性菜肴，涵盖传统名菜与特色小吃。品尝时可根据地域特色选择，如西湖醋鱼、东坡肉适合杭州风味，雪菜大汤黄鱼体现宁波海鲜特色。