江西南昌清明节吃的饼叫什么

有家健康网 2025-04-03阅读量：1425

清明粿、艾米果、杨柳饼

江西南昌清明节的传统饼类食物主要有以下几种，兼具地方特色与节日寓意：

一、主流特色食品

1. 清明粿

以艾草或鼠鞠草与糯米粉混合制成，分为甜咸两种口味。南昌地区普遍食用，甜味多添加糖，咸味则配以肉丝、笋丝等食材。制作时需将艾草焯水去苦后与糯米粉搅拌成饼状，可煎或蒸熟。

2. 艾米果（或称清明果）

用艾草汁与糯米粉混合揉制，是江南地区祭祀祖先的食品，兼具驱邪避灾的寓意。南昌及周边县市有此习俗，形状多为圆形或元宝形。

3. 杨柳饼（安义县特色）

安义县传统小吃，因形似杨柳枝而得名，属于油煎类清明饼，外皮酥脆，内馅多为甜味，是当地标志性美食。

二、其他相关食品

• 薄饼 ：南昌部分地区清明节食用春饼，以米粉为主料，可包时令蔬菜，体现春季饮食特色。

• 绿豆饼 ：南昌有现制现卖的绿豆饼，属传统小吃，但非清明节专属。

三、文化背景

清明节吃饼的习俗源于寒食节禁火的传统，通过食用青团等食品驱邪避灾，后来逐渐演变为节日特色食物。不同地区的饼类在原料和制作工艺上存在差异，如艾草、鼠鞠草的运用，以及煎、蒸等不同烹饪方式。

以上信息综合了南昌及周边地区的清明节饮食文化，展现了江西传统节庆与美食的紧密关联。