江西抚州乐安家常菜谱

有家健康网 2025-04-03阅读量：94

以下是江西抚州乐安的家常菜谱推荐，综合了当地特色与家常烹饪方法：

一、经典传统菜

1. 乐安驴肉

   • 采用百年老汤卤制，搭配20余种天然香料，具有壮心、补脑、健胃功效，被誉为"百肴之长"。

   • 做法 ：驴肉切块后与老汤、香料卤制至入味，可搭配蒸制或红烧。

2. 东乡狗肉煲

   • 以本地黑狗为主料，配以药材和香料炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，具有温补养生功效。

3. 资溪火腿炖笋

   • 资溪火腿与鲜竹笋炖煮，融合咸香与清甜，展现抚州人对食材的巧妙搭配。

4. 乐安竹笋炒腊肉

   • 本地竹笋与自制腊肉搭配，保留原汁原味，是乐安人餐桌常客。

二、特色小吃

1. 临川板鸭

   

   • 选用优质鸭只，经腌制、晾晒工艺制成，色泽红润，肉质细嫩，适合作为特产或伴手礼。

2. 广昌白鹅

   • 肉质细嫩，皮脆肉香，清炖或烤制均美味，传统配方腌制后烤制的广昌烤鹅尤为著名。

3. 蒸子糕

   • 以糯米、粘米、糖为主料，蒸制后香甜软糯，是江西传统小吃，兼具便携性与饱腹感。

4. 芋糍

   • 黎川县特色，用糯米制成软糯糍粑，可搭配红糖或芝麻食用，甜而不腻。

三、家常便餐推荐

• 红烧牛肚皮 ：牛肚皮经油炸后红烧，口感Q弹，汤汁浓郁。

• 油浸鱼 ：鲜鱼裹粉油炸后浸入调料，外酥里嫩，是江西人餐桌常见菜。

• 冬瓜炖排骨 ：冬瓜去籽后与排骨炖煮，清淡爽口，适合夏季食用。

四、素食选择

• 素炒甘蓝丝 ：搭配鸡蛋或豆腐，简单快捷，营养均衡。

• 八宝粥 ：多种食材搭配，冬季驱寒，可加入坚果增加口感。

以上菜谱综合了乐安本地食材与江西菜系特点，既保留了风味，又适合家常制作。建议根据季节选择新鲜食材，搭配当地酱料更能凸显风味。