湖北宜昌十大特色菜

有家健康网 2025-04-04阅读量：7722

以下是湖北宜昌最具代表性的十大特色菜，综合多个权威来源整理而成：

一、经典传统名菜

1. 干烧铜鱼

   • 以长江铜鱼为主料，经油炸、爆炒后淋上特制酱汁，肉质鲜嫩，汤汁红亮浓稠，是宜昌的招牌菜。

   • 文化背景 ：铜鱼产自三峡江段，因体色古铜得名，象征吉祥与富饶。

2. 白刹肥鱼

   • 选用肥美的长江鮰鱼，与五花肉同蒸，肉质鲜嫩无刺，汤汁清甜微辣，是宜昌宴席上的必备菜。

   • 典故 ：相传为神仙赐福，故得名“游神仙鸡”，后改为“白刹肥鱼”。

3. 土家抬格子

   • 土家族传统小吃，用粗糯米蒸制成“格子”状，内馅多样（如牛肉、猪肉、蔬菜），搭配辣椒酱食用，香气扑鼻。

     

   • 文化内涵 ：体现土家族的蒸煮技艺与乡土情怀。

二、特色小吃与凉菜

4. 游神仙鸡

   • 以当地走地鸡为原料，经腌制、炭火慢烤，外皮酥脆，肉质鲜嫩，汤底浓郁，带有中草药香气。

   • 命名由来 ：纪念苏洵、苏轼、苏辙父子三游宜昌三游洞的历史故事。

5. 银针鸡丝

   • 鸡胸肉切丝与黄瓜、胡萝卜凉拌，搭配蒜泥、辣椒油，清新爽口，是夏季开胃小菜。

6. 宜昌炕洋芋

   • 土豆切片炕制至外皮金黄酥脆，内里软糯，搭配盐蒜食用，承载着宜昌人的童年记忆。

三、其他代表性菜品

7. 清江鱼头

   • 以清江鱼为主料，剁椒与秘制酱料蒸制，鱼头肥美鲜嫩，汤汁鲜辣过瘾。

8. 三游神仙鸡

   

   • 仔鸡卤制后慢炖，肉质酥烂入味，汤汁浓郁，传说与苏洵父子有关。

9. 红油小面

   • 湖北特色面食，红油泼洒，麻辣鲜香，是宜昌人日常饮食中不可或缺的部分。

10. 萝卜饺子

    • 以萝卜丝为馅料，油炸后外酥内软，搭配油茶食用，兼具口感与营养。

总结

宜昌美食融合了三峡文化与地方特色，既有如干烧铜鱼、白刹肥鱼等经典菜品，也有如土家抬格子、游神仙鸡等具有民族风味的佳肴。建议品尝时结合不同菜系的特点，体验宜昌的饮食文化多样性。