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韶关最有名的10道菜
有家健康网 2025-04-04阅读量：625
以下是韶关最具代表性的10道名菜，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
大塘扣肉
以五花肉与香芋层层叠压蒸制，肉质软糯，梅菜香脆，甜而不腻，是韶关过年餐桌的必备菜。
冷水猪肚
经冰水浸泡后猪肚爽脆弹牙，搭配蒜泥醋汁酸爽开胃，兼具滋补与开胃功效。
乳源猪头皮
本地黑毛猪猪头皮经腌制晾晒后筋道有嚼劲，越嚼越香，常搭配辣椒酱食用。
南雄酿豆腐
豆腐包裹鲜肉馅，蒸熟后浇高汤，酸甜嫩滑，是客家传统名菜。
新丰石角豆腐
山泉水豆腐嫩滑，搭配鲜肉馅煎煮后焖煮入味，口感鲜嫩至“能掐出水”。
二、特色风味菜肴
梅岭鹅王
鹅肉炒至干水分后，加入辣椒、沙姜等调料焖煮，香辣过瘾，肉质紧实有嚼劲。
走地鸡
散养土鸡炖汤焖饭，肉质紧实透甜，鸡汤呈甜红色，是韶关不可错过的滋补菜。
瑶山烟肉
猪肉经槐木屑、桂皮熏制，色泽红亮，肉质紧实，切片配粥食用更佳。
三、其他代表性菜品
酸笋焖鸭
酸笋酸香与鸭肉鲜嫩结合，开胃下饭，是客家家常菜的经典代表。
铜锅腊味
传统铜锅煮制腊味，香气浓郁，肉质紧实，是韶关人冬季驱寒的美味。
总结
以上菜品涵盖韶关传统与特色，既有梅菜扣肉等经典，也有冷水猪肚等创新。建议品尝时搭配当地米酒或酸笋酱，更能体验地道风味。