广西南宁横县特色菜

有家健康网 2025-04-04阅读量：4556

广西南宁横县作为广西美食文化的重要代表，拥有众多特色菜肴，其中最具代表性的包括：

一、代表性传统名菜

1. 横县鱼生（两片）

   • 以新鲜鱼肉切片生吃著称，搭配花生油、柠檬、姜丝等调料，口感鲜嫩爽滑，是横县烹饪技艺的集大成者，被誉为“县菜”。

   • 2018年入选中国烹饪协会评选的“中国菜”广西十大经典名菜，并列为第二批非物质文化遗产保护名录。

2. 柠檬鸭

   • 采用酸柠檬和酸梅调制酱汁，酸辣开胃，具有滋补养生功效，是南宁宴请宾客的代表性菜品。

3. 老友粉

   • 传统酸辣米粉小吃，搭配猪肉末、豆芽等，酸辣鲜香，是南宁人日常早餐和夜宵的常见选择。

二、其他特色菜品

• 田螺 ：鲜嫩的田螺与辣椒、蒜米炒制，香辣开胃，是夜宵和聚餐的热门菜品。

  

• 灵马鲶鱼 ：武鸣县特产，以炭火烤制，保留鱼肉鲜嫩，是广西本土品牌。

• 横县大头菜 ：300多年历史的老字号，富含钙、硒等矿物质，是腌制类特产。

三、经典名菜补充

• 荔浦芋扣肉 ：结合荔浦芋与五花肉，色泽金黄，肉质酥烂，属广西十大经典名菜之一。

• 烧鸭 ：南宁本地特色，选用本地芝麻鸭，皮酥肉嫩，松脂味浓郁。

四、传统小吃

• 粘粘香 ：以糯米为原料，馅料丰富，口感细腻，是横县标志性小吃。

• 木瓜丁 ：晾干后配以辣椒、蒜末，香辣脆口，适合作为休闲小食。

以上菜品综合了横县独特的食材与烹饪技艺，既有代表地方文化的经典菜肴，也有深受大众喜爱的特色小吃，共同构成南宁饮食文化的丰富内涵。