广东罗定特色菜是什么

有家健康网 2025-04-04阅读量：6848

广东罗定的特色菜包括：

1. 罗定皱纱鱼腐：以鲜鲮鱼肉为主料，经过精细加工制成，外皮薄如蝉翼，内馅鲜嫩多汁，口感独特。
2. 罗定豆豉鸡：选用当地土鸡，以独特的豆豉酱料腌制，再经过慢火炖煮，豆豉的醇厚酱香深入鸡肉的每一丝纹理。
3. 罗定粉葛扣肉：粉葛与五花肉相夹烹制，荤素结合，粉葛添了肉香，而扣肉少了油腻。
4. 罗定肠粉：罗定是肠粉的发源地，拥有纯粹地道的肠粉制作技艺，皮薄馅鲜，口感爽滑。
5. 罗定虾堆：用水磨米浆或粘米粉加葱花搅拌成糊状，然后放到特制的虾堆勺中，加入鲜虾，再放进滚油中炸熟。
6. 罗定白糕：用米浆制作而成，在水磨米浆中加入石灰水和硼砂作辅料，蒸熟后经冷却即可凝固成膏状。
7. 罗定酿猪肠：选用新鲜的猪血，加上炒制过的花生米、韭菜、香芋粒、猪油网和香筋糯搅拌均匀，再酿进处理干净的新鲜猪肠。
8. 罗定炸肝花：选用新鲜猪网油和猪肝瘦肉等，卷作一条，放在锅里油炸，稍冻后就可以蘸生粉浆复炸起锅切件。
9. 罗定锅鸭：鸭肉与香草完美结合，加入炒香的坚果，成就了罗定锅鸭的独特风味。

这些菜肴不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。