春季特色菜50道菜

有家健康网 2025-04-05阅读量：3891

以下是春季特色菜的精选推荐，结合时令食材与创新烹饪方式，分门别类整理如下：

一、时令蔬菜类

1. 翡翠香椿桃仁

   核桃仁与青笋搭配椒麻汁凉拌，或制成琥珀核桃仁，兼具核桃香、椒麻味和香椿风味。

2. 樱花虾春韭焗小土豆

   小土豆与春韭、五花肉丁翻炒，加入樱花虾和黑松露酱，鲜香微辣。

3. 土豆丝香椿炒鸡蛋

   传统炒鸡蛋加入粉蒸土豆丝和虾仁，口感丰富，香味浓郁。

4. 牛肉窝蛋野菜汤

   新鲜牛肉末炒香后与野菜碎炖煮，打入半熟窝蛋，鲜香软嫩。

5. 脆皮香椿豆腐

   加入罗汉笋和鱼子酱，油炸春卷盏盛装，造型别致。

二、河鲜与海鲜类

6. 清炒佛手瓜

   

   丝瓜切丝与蒜末爆炒，清爽开胃，适合春季清淡饮食。

7. 蒜蓉蒸扇贝

   扇贝肉与粉丝、蒜蓉蒸制，保留鲜甜，搭配柠檬汁提鲜。

8. 河鲜春笋炒咸菜

   河鲜与春笋搭配，用豆瓣酱炒制，咸香下饭。

9. 桑拿虾仁

   虾仁裹粉油炸后与蔬菜搭配，口感酥脆，营养丰富。

10. 海蜇头拌黄瓜

    凉拌海蜇头与黄瓜，加入蒜末和生抽，清爽开胃。

三、菌菇类

11. 春笋蘑菇炖汤

    春笋与香菇、蘑菇炖煮，加入枸杞叶，滋补养生。

12. 茶树菇炒肉片

    茶树菇与猪肉片翻炒，搭配豆瓣酱，鲜嫩多汁。

13. 凉拌金针菇

    金针菇焯水后与小米椒、蒜末凉拌，酸辣开胃。

    

14. 蚝油生菜

    生菜焯烫后淋上蚝油汁，简单快捷，营养均衡。

15. 竹笋炒肉

    竹笋与五花肉翻炒，加入香菇提鲜，口感清爽。

四、肉类与禽蛋类

16. 回锅鳝片

    鳝片与姜蓉、豆瓣酱炒制，香辣过瘾。

17. 藤椒仔兔

    兔肉与洋葱、小米椒搭配藤椒油，麻辣鲜香。

18. 姜蓉鸡

    清远鸡腌制后与姜蓉、蒸制，肉质酥烂。

19. 蒜蓉西兰花

    西兰花与蒜末爆炒，保留脆嫩口感。

20. 鸡蛋羹

    加入虾仁、香菇蒸制，滑嫩鲜美。

五、汤羹类

21. 牛奶根猪杂炖枸杞叶

    五爪龙与五种肉类炖煮，加入枸杞叶，滋补汤品。

    

22. 椰汁蒸山药

    山药与椰汁、枸杞蒸制，甜润清甜。

23. 酸辣豆芽

    绿豆芽与干辣椒、蒜末凉拌，开胃解腻。

24. 海蜇头汤

    海蜇头与豆腐、粉丝煮制，清淡鲜美。

25. 春笋蚕豆炒咸菜

    春笋与蚕豆搭配，用豆瓣酱炒制，咸香下饭。

六、创新菜式推荐

• 香椿豆腐卷 ：加入罗汉笋和鱼子酱，油炸春卷盏盛装。

• 佛手瓜丝炒蛋 ：丝瓜切丝与鸡蛋、蒜末翻炒，清新开胃。

• 芦笋炒蘑菇 ：搭配蒜蓉和蚝油，保留脆嫩口感。

• 凉拌河虾 ：河虾与黄瓜、紫甘