广东立夏食谱

有家健康网 2025-04-05阅读量：3631

广东立夏食谱融合了传统习俗与养生理念，以下为经典推荐及制作要点：

一、核心传统食物

1. 咸鸭蛋（补夏）

   传说立夏吃咸鸭蛋可避免夏季消瘦，其钙、铁等矿物质含量高于普通鸡蛋，是夏日补充营养的首选。

   制作建议：选择皮脂丰富的咸鸭蛋，可搭配姜茶食用更佳。

2. 苦瓜

   夏季清热降火必备，苦瓜越苦，败火效果越显著。可凉拌、炒食或入汤，搭配蒜末、辣椒提味。

3. 立夏羹

   传统节日食品，具体配方因地域差异较大，常见以糯米、绿豆、百合等熬制，兼具清热解毒与滋补作用。

4. 虾面

   源自广东沿海地区，以鲜虾拌面为主，可加入冬瓜、紫菜等食材，口感鲜嫩且富有海味。

二、特色面食

• 夏饼/麻饼 ：用糯米粉制成，包入虾仁、韭菜、香菇等馅料，甜咸两种口味。传统上母亲会赠予已婚女儿，寓意健康与富足。

  

• 乌米饭 ：糯米浸入乌树叶熬煮，黑亮清香，可搭配红糖或腊味食用。

三、时令蔬果

• 冬瓜汤 ：冬瓜与金针菇、猪瘦肉同煮，清热解暑且易消化。

• 绿豆芽/绿豆汤 ：绿豆芽清甜脆嫩，绿豆汤可解毒消暑。

• 凉拌空心菜 ：大火快炒后淋上蒜末和香油，保留脆嫩口感。

四、养生汤品

• 海狮汤 ：海狮与冬瓜、花甲共煮，滋补身体且利尿消肿。

• 草莓汁/草莓汤 ：夏季食用可促进消化，缓解疲劳。

五、其他推荐

• 白切鸡 ：冰镇后蘸姜蓉食用，肉质鲜嫩且滋补。

• 清炒地瓜 ：夏令时令蔬菜，清肠排毒。

饮食建议 ：

• 夏季饮食宜清淡，避免油腻与辛辣，多选择汤品与凉菜。

• 部分食物如苦瓜、冬瓜可搭配蜂蜜或冰糖，提升口感。

• 若脾胃虚弱，可适量食用莲子、绿豆等，但需控制用量。