夏季时令海鲜有哪些

有家健康网 2025-04-05阅读量：5206

夏季是海鲜丰收的季节，以下为时令海鲜推荐及特点：

一、经典时令海鲜推荐

1. 鲥鱼

   • 洄游性鱼类，农历四、五月产卵，肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，有“长江第一味”之称。

   • 食用注意：需鲜活，离水后易死亡，建议清蒸或红烧。

2. 花蛤

   • 肉质细嫩，高蛋白低脂肪，滋阴明目，适合蒜蓉蒸煮或生吃。

3. 扇贝

   • 肉质紧实，富含蛋白质（61.8%），滋阴养血，可清蒸或蒜蓉炒制。

4. 鲈鱼

   • 四大名鱼之一，夏季肉质最肥，补肝肾、益脾胃，适合清蒸、红烧或炖汤。

5. 海螺

   • 含蛋白蛋、维生素，高钙低脂肪，但需去除头部以避免毒素，推荐煮熟后食用。

6. 小龙虾

   

   • 肉质松软，富含镁元素，可高温煮熟后食用，但需注意新鲜度。

7. 梭子蟹

   • 河鲜类，肉质鲜甜，适合清蒸或醉蟹。

8. 扇贝

   • 7-8月最肥，滋阴调中，可搭配粉丝蒸制或蒜蓉炒制。

二、地域特色海鲜

• 花盖蟹 ：4-5月母蟹最肥，适合蒸煮或腌制。

• 皮皮虾 ：4-6月最佳，母虾有“王”字标记，公虾大爪带小爪。

• 鲍鱼 ：夏季价格适中，富含矿物质，适合清蒸或炖汤。

三、营养与功效

• 补益类 ：鲈鱼、扇贝、海螺，补肝肾、益脾胃。

• 清热类 ：蛏子、扇贝，滋阴降火，适合夏季上火人群。

• 高蛋白类 ：虾类（小龙虾、花蛤）、扇贝，增强免疫力，促进发育。

四、食用建议

1. 新鲜判断 ：虾类需观察横截面是否均匀，贝类肉质紧实；海螺需去头烹煮。

2. 季节选择 ：农历五月是多数鱼类最佳品尝期，但养殖海鲜全年供应。

3. 健康搭配 ：搭配蔬菜（如茼蒿）可减少胆固醇，蒜蓉提鲜。

以上推荐综合了营养价值、时令特点及食用安全性，可根据地域口味偏好选择。