清明上坟馍馍的做法

有家健康网 2025-04-06阅读量：234

关于清明上坟时食用的馍馍，不同地区有特色做法，以下是几种常见类型及其制作方法：

一、总子福（子福馍馍）

1. 材料

   • 面粉、核桃、红枣、鸡蛋、发面团（需揉光）

2. 做法

   • 面团擀成大圆片，包入核桃枣儿馅料（核桃切碎与红枣、鸡蛋混合），捏成长蛇形或花朵状，中间压上鸡蛋。需1小时以上捏制装饰

二、清明粿

1. 材料

   • 清明菜（鲜嫩绿色，带黄色小花）、糯米粉、大米粉、红糖、猪油、馅心（如豆沙、腊肉丁等）

2. 做法

   • 清明菜焯水后与米粉混合，揉成面团后分成小剂子，捏成高脚杯状包入馅心，蒸15-20分钟。也可加入艾草汁或糯米粉制成甜味

三、艾草馍馍（天回小学非遗活动）

1. 材料

   

   • 清明草、糯米粉、大米粉、白糖水、馅心（如芝麻、豆沙）

2. 做法

   • 面粉与艾草汁混合揉成面团，包入馅心后压成圆模，蒸15-20分钟。此做法结合了清明时节的自然食材

四、其他地区特色

• 土馍 ：发酵面团加入鸡蛋、调料后，搓成面条状油炸或烤制，口感酥脆

• 咸清明果 ：用糯米粉皮包入腊肉、笋丁、香菇等馅料，蒸熟后呈饺子形

注意事项

1. 清明粿等传统食品需提前准备，部分材料（如清明菜）需现采现用

2. 蒸制时间根据馍馍大小调整，避免过久导致塌陷

3. 若追求更酥脆口感，可适当增加油炸或烤制的步骤

这些做法融合了传统工艺与节日寓意，既表达对先人的追思，也传承了民俗文化。