燕鲍翅参菜谱大全做法

有家健康网 2025-04-07阅读量：6114

以下是燕鲍翅参的几种经典菜谱及做法，综合了多种烹饪方式供参考：

一、燕鲍翅蒸制类

1. 清蒸燕鲍翅

   • 材料 ：水发燕窝半两、干鲍翅600克、火腿丝10克、银针（豆芽）400克

   • 做法 ：

     1. 燕窝用温水泡发后与鲍翅、火腿丝、银针分装。

     2. 鲍翅用淡上汤、绍酒、生粉、胡椒粉等调料蒸透，滤干水分。

     3. 蒸好的食材摆盘，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花点缀。

2. 佛跳墙蒸制

   • 材料 ：即食佛跳墙（含鲍鱼、海参、瑶柱等）1袋、花菇2克、西兰花1朵

   • 做法 ：

     1. 部分食材（如鲍鱼、海参）单独煮熟备用，花菇、西兰花焯水后装盘。

     2. 即食佛跳墙袋内配料单独煮熟，淋在食材上即可。

        

二、燕鲍翅炖煮类

1. 浓汤鲍鱼

   • 材料 ：干鲍鱼1只、尊富浓汤1袋、西兰花1朵、小菌菇2克

   • 做法 ：

     1. 鲍鱼解冻后与西兰花、菌菇同煮15分钟。

     2. 加入浓汤煮沸后转小火炖煮20分钟，勾芡收汁。

2. 燕窝人参炖鸡汤

   • 材料 ：紫燕燕窝半两、人参3克、鸡肉半只、姜片2片、水4碗

   • 做法 ：

     1. 鸡肉焯水后与燕窝、人参、姜片同炖3小时，加盐调味。

三、即食产品应用

1. 即食鲍鱼汁菜品

   • 材料 ：即食干鲍鱼1只、即食鲍鱼汁1袋、豆角1根

   • 做法 ：

     1. 豆角焯水备用，鲍鱼解冻后与豆角同煮15分钟。

        

     2. 加入即食鲍鱼汁煮10分钟，勾芡后装盘。

四、特色菜谱

1. 椰汁燕窝羹

   • 材料 ：燕窝半两、鲜奶1碗、椰汁2汤匙、冰糖适量

   • 做法 ：

     1. 燕窝与鲜奶、椰汁、冰糖同煮至浓稠，隔水炖煮1小时。

注意事项

• 食材处理 ：鲍翅需提前泡发并彻底煮透，避免腥味；即食产品需按说明解冻和烹饪时间调整。

• 火候控制 ：蒸制类菜品需保持大火蒸透，炖煮类需小火慢炖以保证营养和口感。

• 营养搭配 ：可搭配枸杞、党参等药材增强滋补效果。

以上菜谱可根据需求调整配料比例，建议搭配清淡酱料以突出食材本味。