酸菜30道家常菜谱

有家健康网 2025-04-07阅读量：7877

以下是30道酸菜的家常菜谱：

1. 酸菜秋葵

• 材料：秋葵120克、酸菜2根、生姜小块、红辣椒3根、花生油、盐、松茸调味料适量

• 做法：秋葵洗净切丁，生姜切末，辣椒切碎；秋葵热水下锅焯水1分钟；热锅入油，炒姜末和辣椒丁；加入酸菜和秋葵丁翻炒；出锅前调入盐和松茸调味料炒匀即可。

2. 酸菜土豆片

• 材料：土豆600g、酸菜120g、油、盐、松茸调味料适量、生姜小块、辣椒4只

• 做法：土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡备用；生姜切末，辣椒切碎；锅中热油，放入姜末和辣椒爆香；放入酸菜翻炒2分钟盛出；另起油锅，放入土豆片翻炒片刻；放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟；加入少许盐和松茸调味料调味，拌均匀即可。

3. 小炒酸菜

• 材料：酸菜、生姜、朝天椒、盐、松茸调味料、植物油

  

• 做法：酸菜泡洗干净，切成细丝；朝天椒斜切成小段，生姜切末；锅中放入油烧热，朝天椒和姜末炒香；放入酸菜翻炒，出锅前加入盐、松茸调味料调味。

4. 小笋炒酸菜

• 材料：小笋500克、酸菜300克、盐、植物油适量

• 做法：小笋去壳洗净切丁；酸菜洗干净，切好；热锅，用不粘锅无油炒酸菜；另热锅，倒油，小火炒笋；炒至笋熟后加入酸菜，加盐调味即可。

5. 五花肉煎酸菜

• 材料：五花肉、洞藏酸菜、鸡油、豆油、十三香、东古酱油、蒜苗、粉条

• 做法：五花肉煸炒出香，炒出油分；洞藏酸菜铺在铁板上加热去除水分；五花肉煎香，加红干椒、葱花、十三香；淋豆油，将酸菜推到铁板中央，快速翻炒；加东古酱油，炒香；盛入石板上，石板继续加热。

  

6. 卤肉酸菜心

• 材料：东北酸菜心200克、卤肉100克、海米10克

• 做法：酸菜心与卤肉、海米混合，加入调味料，淋上炸辣椒油、青椒块、红椒块拌均匀。

7. 四川酸菜炖牛腩

• 材料：四川酸菜、牛腩

• 做法：牛腩加工后，酸菜改刀不宜过大片，烧制菜肴时注意酸菜的咸味。

8. 酸菜炖冻豆腐汤

• 材料：酸菜、冻豆腐、植物油、盐、姜末、生抽、老抽

• 做法：热锅入油，炒香姜末；放酸菜，加入生抽和老抽，煮开；放入冻豆腐焖煮；最后调入适量盐即可出锅。

9. 酸菜洋芋

• 材料：洋芋两个、玉米油两大勺、酸腌菜一小勺、姜末适量、油、盐、蔬果粉

  

• 做法：洋芋切片蒸熟，捣成泥；锅里放油，下姜末炒出香味；下一小勺酸腌菜，炒香；放入洋芋泥，盐、蔬果粉调味，拌匀即可。

10. 炒酸菜

• 材料：酸菜、姜、小辣椒、植物油、盐、香油

• 做法：酸菜茎和叶洗净分开，叶切丝，茎切薄片；小米椒切碎，姜切片；锅烧干不放油，下酸菜小火炒3-5分钟；锅中放油，下辣椒和姜片炒香；下酸菜，拌炒2-3分钟，加入盐、香油调味，继续炒1-2分钟出锅。

11. 酸菜豌豆

• 材料：豌豆250克、酸菜250克、油、青椒2个、生抽1勺、干辣椒面1勺、盐5克

• 做法：豌豆煮熟后捞出备用；酸菜炒干水分捞出备用；热锅热油倒入豌豆翻炒半分钟；倒入酸菜翻炒均匀；加入青椒、辣椒面、生抽和盐，炒匀；青椒炒熟后出锅。

12. 砂锅酸菜鸡

• 材料：带皮去骨鸡腿肉250克、酸菜100克、泡椒、子弹头辣椒、盐、味精