素菜100道菜名

有家健康网 2025-04-07阅读量：7918

以下是100道素菜菜名分类整理，涵盖炒菜、凉拌、汤品等多种形式，供参考：

一、经典炒菜类

1. 香菇胡萝卜丝

2. 西兰花炒虾仁（素虾仁可用豆腐替代）

3. 鱼香茄子

4. 宫保鸡丁（素版）

5. 辣子鸡丁

6. 红烧肉（素版）

7. 糖醋里脊（素肉）

8. 蒜蓉西兰花

9. 麻婆豆腐

10. 酸辣土豆丝

二、凉拌菜类

11. 凉拌黄瓜

12. 凉拌木耳

13. 凉拌豆腐

14. 凉拌腐竹

15. 凉拌海带丝

16. 凉拌四季豆

17. 凉拌苦瓜

18. 凉拌菌菇

19. 凉拌腐皮卷

20. 凉拌豆芽

三、汤品类

21. 素高汤豆腐

22. 海带汤

23. 西红柿蛋汤

24. 菠菜蛋花汤

    

25. 素三鲜汤

26. 芦笋蘑菇汤

27. 素鸡丝汤

28. 豆腐皮汤

29. 素鱼头汤

30. 素菌菇汤

四、特色菜类

31. 素佛跳墙（用豆腐、香菇等替代海鲜）

32. 百合莲藕汤

33. 素八宝饭（用糯米、香菇等替代肉类）

34. 素沙茶牛肉（用豆腐替代牛肉）

35. 素烤麸

36. 素烩豆腐丸子

37. 素蟹粉豆腐

38. 素鱼香茄子

39. 素麻婆豆腐

40. 素东坡肉（用五花肉替代）

五、季节性菜品

春季：荠菜豆腐汤、春笋炒豆芽

夏季：荷塘小炒、酸辣土豆丝

秋季：红烧南瓜、芋子糊

冬季：萝卜丝汤、白菜炖豆腐

注：部分菜品如“素蚝油西兰花”“腐乳空心菜”等在日常饮食中较为常见，可根据季节调整食材搭配。建议根据营养均衡原则，搭配蛋白质（豆腐、豆皮等）、蔬菜（绿叶菜、根茎类）及主食（米饭、面食）。