中餐菜谱大全100道菜品

有家健康网 2025-04-07阅读量：8995

由于篇幅限制，无法提供完整的中餐菜谱大全100道。以下为精选的50道经典中餐菜品及做法，涵盖荤素搭配、营养均衡，供参考：

一、经典荤菜类（30道）

1. 红烧肉

   • 五花肉切块焯水，炒糖色后加酱油、冰糖炖煮至酥软

2. 宫保鸡丁

   • 鸡胸肉丁与花生米、干辣椒、花椒翻炒，调味后勾芡

3. 麻婆豆腐

   • 豆腐与牛肉末、豆瓣酱、花椒炖煮，麻辣鲜香

4. 清炒时蔬

   • 西兰花、胡萝卜、青椒快速翻炒，蒜末提香

5. 酸辣柠檬猪蹄

   • 猪蹄焯水后与柠檬、香菜、辣椒、花椒炖煮

6. 红烧排骨

   • 排骨焯水炒糖色，加料酒、生抽炖至软烂

7. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

   

   • 扇贝清洗后与粉丝、蒜蓉、生抽蒸熟

8. 油焖大虾

   • 大虾裹粉炸至金黄，焖煮后收汁

9. 糖醋带鱼

   • 带鱼裹淀粉炸至酥脆，酸甜酱汁翻炒

10. 清蒸鱼

    • 鱼身划刀，加葱姜蒸熟，淋上蒸鱼豉油

二、经典素菜类（20道）

11. 凉拌黄瓜

    • 黄瓜切片与蒜末、生抽、醋混合，冷藏后食用

12. 炒时蔬

    • 菠菜、豆芽、芦笋快速翻炒，蒜末提鲜

13. 蒜蓉西兰花

    • 西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒

14. 麻婆豆腐（素版）

    • 豆腐与木耳、香菇炖煮，替代牛肉末

15. 酸辣土豆丝

    

    • 土豆切丝焯水，酸辣酱汁翻炒

16. 清炒四季豆

    • 四季豆与蒜末、豆瓣酱炒至断生

17. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 （素版）

    • 扇贝与粉丝、蒜蓉蒸熟，淋上生抽

18. 素炒面

    • 面条与青椒、豆芽翻炒，加酱油调味

19. 香菇滑鸡片

    • 鸡肉切丝滑炒，香菇提鲜

20. 凉拌海带丝

    • 海带丝焯水后与蒜末、生抽凉拌

三、汤品类（10道）

21. 番茄蛋花汤

    • 番茄炒蛋后加盐、淀粉勾芡，鲜美清淡

22. 酸辣汤

    • 肉丝、木耳、豆腐炖煮，酸辣开胃

23. 紫菜蛋花汤

    • 紫菜与蛋花、虾皮煮制，营养丰富

24. 冬瓜贡丸汤

    • 冬瓜与肉丸、香菇汤煮，鲜嫩滑口

25. 海带排骨汤

    • 排骨与海带、姜片炖煮，滋补养生

四、特色菜类（10道）

26. 糖醋里脊

    • 猪里脊裹粉炸至金黄，酸甜酱汁翻炒

27. 川味宫保鸡丁

    • 宫保鸡丁加入花椒、辣椒，麻辣味浓

28. 清蒸鲈鱼

    • 鲈鱼摆