吉林十大名菜
吉林省十大最经典的名菜综合多个权威来源,以下为代表性菜品及特色说明:
一、传统经典名菜
白肉血肠
以五花肉和血肠为主料,酸菜炖煮后肥而不腻,是吉林传统名菜,曾入选“中国菜”吉林十大经典名菜。
雪衣豆沙
豆沙裹蛋清松炸而成,形似棉桃,香甜酥脆,是吉林宫廷名点,同样入选吉林十大经典名菜。
清蒸白鱼
选用松花江白鱼,清蒸保留鲜味,搭配姜丝葱段,是吉林特色名菜之一。
锅包肉
猪里脊裹淀粉炸制后淋糖醋汁,外酥里嫩,酸甜开胃,代表吉林菜走向全国。
溜肉段
猪肚、猪肝等内脏与蔬菜炖煮,汤汁浓郁,是东北下酒菜的经典代表。
二、滋补养生名菜
人参鸡

用人参、鸡肉炖煮,加入红枣、枸杞,补气养身,是长白山特色药膳。
砂锅鹿宝
野生梅花鹿茸、鹿筋等与山参、黄芪炖煮,汤汁醇厚,冬季饮用可驱寒。
三、地方特色硬菜
家鸡榛蘑粉
土鸡炖榛蘑,搭配粉条,汤汁浓郁,是东北过年必备硬菜。
鹿茸三珍汤
鹿茸、鹿筋、鹿鞭炖煮,滋补强身,汤色清亮,体现东北药膳特色。
四、其他代表性菜品
长白山冷水鱼宴 :以冷水鱼为主料,搭配山珍菌类,鲜嫩爽口。
延边冷面 :荞麦面配牛肉汤,清凉开胃,是朝鲜族特色美食。
总结 :吉林菜以白肉血肠、锅包肉等为代表,兼具传统与创新。滋补类如人参鸡、砂锅鹿宝,药膳类如鹿茸三珍汤,展现了吉林丰富的饮食文化。
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