东北年夜饭16个菜谱

有家健康网 2025-04-07阅读量：9996

以下是东北年夜饭的经典菜谱推荐，结合传统与家常做法整理而成：

一、红烧类

1. 红烧鲤鱼

   寓意年年有余，需先煎后烧，搭配葱姜料酒和糖醋汁。

2. 红烧肘子

   象征财富与富贵，选皮紧肉质好的肘子，用陈皮去腻增香。

3. 酱骨架

   龙骨炖煮而成，酱香浓郁，寓意坚强与支撑。

二、炖菜类

4. 小鸡炖蘑菇

   经典东北菜，选用散养鸡和东北榛蘑，炖煮数小时。

5. 酸菜炖排骨

   属于杀猪菜体系，酸菜酸爽与排骨肉香结合，象征团圆和睦。

6. 猪肉白菜炖粉条

   五花肉与白菜、粉条炖煮，寓意富裕与长久。

三、经典凉菜

7. 地三鲜

   

   土豆、茄子、青椒炒制，需先炸后炒，保持口感层次。

8. 凉拌皮冻

   猪皮冻Q弹爽口，可搭配蒜泥酱油或糖醋汁。

9. 椒盐大虾

   大虾裹粉炸至金黄，搭配椒盐和葱姜，清新开胃。

四、其他特色菜

10. 锅包肉

    脆皮酥肉酸甜可口，裹粉时加玉米淀粉更酥脆。

11. 溜肉段

    猪肉裹淀粉与青椒、胡萝卜翻炒，酸甜微辣。

12. 糖醋鲫鱼

    鲫鱼炸后淋糖醋汁，酸甜开胃，需控火熬汁。

五、主食与甜品

13. 猪肉白菜炖粉条 （配米饭）

    经典东北炖菜，粉条吸收汤汁，寓意富足。

14. 黄桃罐头

    东北桌上必备甜品，酸甜开胃，可搭配酸奶食用。

小贴士 ：

• 炖菜时可用高压锅缩短时间，保留营养；

• 凉菜建议搭配蒜泥、辣椒等提味；

• 节假日可适当增加海鲜（如虾、鱼）丰富菜品。