江苏十大经典名菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：8093

江苏作为美食大省，拥有众多经典名菜，不同地区特色鲜明。综合权威资料，江苏十大经典名菜如下：

一、苏州名菜

1. 松鼠桂鱼

苏帮菜代表作，以鲤鱼炸制后裹糖醋汁，形似松鼠，外酥里嫩，酸甜适口。

2. 清炖蟹粉狮子头

淮扬菜经典，用蟹粉与猪肉炖煮，肉质酥烂，汤汁鲜美，被誉为“人间美味”。

二、扬州名菜

3. 扬州炒饭

色彩缤纷，配料丰富（虾仁、火腿、青豆等），粒粒分明，被称为“世界最佳炒饭”之一。

4. 大煮干丝

淮扬菜看家菜，豆腐丝切得细如发丝，搭配鸡汤煮制，口感清爽开胃。

三、淮安名菜

5. 软兜长鱼

国宴菜代表，鳝鱼裹蛋清淀粉煎制，外酥里嫩，与虾仁并称“淮炒两峰”。

四、无锡名菜

6. 无锡酱排骨

用猪草排炖煮，酱香浓郁，肉质酥烂，常拌米饭食用。

五、镇江名菜

7. 水晶肴肉

猪蹄与猪皮炖煮后凝固，晶莹剔透，肥而不腻，夏季消暑佳品。

其他经典菜品

• 南京盐水鸭 ：皮嫩肉滑，盐水腌制历史悠久，南京标志性美食。

• 东坡肉 ：五花肉炖至油润，入口即化，苏菜代表名菜。

• 清炖蹄膀 ：江苏传统名菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，常用于节庆。

总结

江苏名菜以“精致细腻”著称，不同菜系（如苏、淮、扬）各有代表性。若想品尝，建议结合地域特色选择，例如苏州可选松鼠桂鱼，扬州以扬州炒饭闻名，淮安则推荐软兜长鱼。