清明饺子做法

有家健康网 2025-04-07阅读量：5120

清明饺子的做法如下：

1. 准备艾草 ：

• 清洗艾草，去掉老根茎，留下嫩叶。

• 将艾草放入沸水中焯水2分钟左右，去除苦味。

• 焯水后的艾草迅速放入冷水中，挤干水分。

• 可以选择将艾草切碎或用破壁机打成糊。

2. 制作馅料 ：

• 猪肉切成小丁，加入适量的盐、味精、小葱、笋干、豆腐干等炒熟。

• 咸菜切碎，根据口味调整咸淡。

• 如果喜欢甜味，可以加入熟芝麻和糖。

3. 和面 ：

• 将糯米粉和大米粉按1:1的比例混合。

• 锅中加水烧开，放入艾草泥（或艾草糊）煮至糊状，加入食用小苏打（可选，用于增加颜色）。

• 将粉类倒入锅中，边加边搅拌，直至粉类完全溶解并形成面团。

  

• 面团揉至光滑，可以加入适量的猪油以防粘手。

4. 包饺子 ：

• 取一份面团，用手掌压扁成碗状。

• 放入适量馅料，对半合拢，捏紧边缘形成饺子。

• 可以根据个人喜好包成不同的形状，如月牙形、新月形等。

5. 蒸饺子 ：

• 将包好的饺子放入蒸锅中，注意保持一定间距，避免粘连。

• 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据饺子大小和蒸锅火力调整。

6. 保存与食用 ：

• 蒸好的饺子可以放入冰箱冷冻保存，需要食用时再蒸。

小贴士 ：

• 艾草焯水后要迅速冷却，以保持其绿色和鲜嫩。

• 和面时可以根据个人口味调整糯米粉和粳米粉的比例，以达到最佳口感。

• 蒸饺子时，可以在蒸笼底部铺上湿布或蒸笼纸，防止饺子粘底。

以上是清明饺子的基本做法，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。