江西做青团的草叫什么

有家健康网 2025-04-07阅读量：4641

鼠曲草

江西地区制作青团的传统草本植物主要有以下两种常见选择：

一、鼠曲草（清明菜）

1. 学名与特性

   鼠曲草是制作青团最经典的原料，学名为鼠曲草，又称清明菜、鼠耳草、黄花白艾等，因清明节前后茎叶鲜嫩时品质最佳而得名。

2. 分布与用途

   广泛分布于江南地区，尤其适合在肥沃湿润的稻田或溪边生长。其鲜嫩叶片带有独特青草香气，与糯米粉混合后能赋予青团清新口感。

二、浆麦草

1. 学名与外观

   茎秆微红，叶片细嫩如小麦，果穗形似雀舌，因此得名雀麦草或浆麦草，是易混淆于小麦的野草。

2. 分布与特性

   分布广泛，全国大部分地区均有生长，尤其在河北、山东、河南等地常见。茎秆水分充足，可用来打汁或揉搓后过滤使用，制成的汁液呈鲜绿色，能增强青团的清香。

   

其他可选材料

• 艾草 ：南方地区常用，带有浓烈艾香，但气味较浓烈。

• 地梅 ：台湾地区特色材料，叶片微苦带酸，可增加青团层次感。

• 毛鼻头草 ：江南地区清明节前后采摘，鲜嫩时用于制作青团。

总结

江西做青团时，鼠曲草和浆麦草是主流选择。鼠曲草以鲜嫩口感和清香著称，浆麦草则因易获取和独特的绿色汁液受到青睐。根据地域习惯和个人口味，可灵活搭配使用。