浙菜大全100种

有家健康网 2025-04-07阅读量：5171

由于篇幅限制，无法列出完整的100种浙菜，但可以提供经典代表菜及部分特色菜谱，供参考：

一、杭州名菜

1. 东坡肉

   传为苏东坡所创，以五花肉慢炖著称，肥而不腻，入口即化，带有酒香。

2. 西湖醋鱼

   采用西湖草鱼，酸甜酱汁与鱼肉完美融合，带有蟹味，是杭州标志性菜肴。

3. 龙井虾仁

   茶叶与河虾的绝妙结合，虾仁鲜嫩，茶香清新，曾登国宴菜单。

二、宁波特色菜

4. 雪菜大汤黄鱼

   野生大黄鱼与雪菜、笋丝慢炖，汤如牛奶，鲜味浓郁，属宁波宫廷菜。

5. 鱼头浓汤

   以鱼头、豆腐为主料，奶白色浓汤鲜香扑鼻，是宁波人冬日暖胃佳肴。

三、绍兴名菜

6. 绍兴醉鸡

   

   整鸡浸酒，肉质紧致，带有花雕酒香气，传说与李白、贺知章有关。

7. 梅菜扣肉

   五花肉与梅干菜蒸制，肉质软烂，梅香与肉香交融。

四、金华名菜

8. 蜜汁火方

   金华火腿与通心白莲卤制，色泽火红，甜咸适中，老少皆宜。

五、其他经典菜

9. 油焖春笋

   春笋鲜嫩，油焖后清甜脆爽，象征春季生机。

10. 干炸响铃

    外皮酥脆，内馅鲜美，兼具观赏性与口感。

六、特色菜谱推荐

• 叫化鸡 ：裹土烤制，肉质紧实，泥香四溢。

• 奉化酱鸭 ：咸香浓郁，皮脂光亮，是浙江传统名腌制品。

• 干煸四季豆 ：五花肉与四季豆干煸，香辣开胃。

七、季节性菜品

• 春季 ：龙井虾仁（明前龙井更佳）。

• 夏季 ：荷叶粉蒸肉。

• 秋季 ：蟹酿橙（黄蟹与甜橙搭配）。

• 冬季 ：糟鸡（绍兴陈酒腌制）。

以上菜品涵盖杭州、宁波、绍兴等地的代表性佳肴，及部分特色菜谱，可根据季节选择品尝。如需详细做法，可参考专业菜谱书籍或烹饪网站。