江浙十大名菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：7277

江浙十大名菜包括：

1. 西湖醋鱼 ：选用西湖里养殖的鲜活草鱼，配以醋汁烹制，酸甜可口，鱼肉细嫩。这道菜还有个浪漫的爱情故事，是浙江菜的“门面担当”。

2. 东坡肉 ：以半肥半瘦的猪肉为主要食材，通过特定的烹饪方法，制成色泽红亮、形如玛瑙的佳肴。口感软而不烂，肥而不腻，入口即化。

3. 龙井虾仁 ：把杭州人爱喝的龙井茶和新鲜的河虾完美结合在一起，虾仁玉白晶莹，茶叶清香扑鼻。这道菜最讲究火候的掌控，虾仁要滑嫩，龙井茶的香气要恰到好处。

4. 叫花童鸡 ：把整只鸡用荷叶包好，再裹上泥巴烤制而成。剥开泥壳的时候，香气四溢，鸡肉鲜嫩多汁。这道菜还有个有趣的传说，说是古时候有个叫花子偷了只鸡，因为没锅煮，就用泥巴包着烤。

   

5. 雪菜笋丝大汤黄鱼 ：用新鲜的黄鱼配上当地特产的雪菜和笋丝，煮出来的汤特别鲜美。黄鱼肉质细嫩，雪菜的咸香和笋丝的清甜完美融合。

6. 干菜焖肉 ：用梅干菜和五花肉一起焖煮，肉香浓郁，梅干菜的咸香和肉的鲜美完美融合。这道菜可以说是浙江人的家常菜。

7. 宋嫂鱼羹 ：用鲜嫩的鱼肉做成的鱼丸，放进浓郁的鱼汤里，再加上香菇、竹笋等配料，鲜美得让人停不下来。汤羹浓稠鲜美，鱼丸弹牙爽口。

8. 油焖笋 ：浙江春季的时令名菜，用鲜嫩的笋和调味料焖制而成，味道鲜美，营养丰富。

9. 烂糊鳝丝 ：浙江湖州的特色传统名菜，相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴。

10. 冰糖甲鱼 ：别称独占鳌头，是浙江宁波地区最著名的传统菜肴，口感鲜美肥腴，有入口甜收味咸的特点。将甲鱼与冰糖、酱油等调料一同炖制而成，汤汁浓郁，甲鱼肉质酥烂入味。

这些菜肴不仅是浙江美食的代表，更是中国传统文化中不可或缺的一部分。