浙江菜谱大全家常菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：2085

江浙菜，以其鲜美清淡、本味纯正而著称，是中国八大菜系之一。它巧妙融合了江苏和浙江两地的烹饪特色，以杭帮菜、宁波菜和苏帮菜为代表。江浙菜注重原料的新鲜度，烹饪手法以煨、焖、炖为主，充分保留食材本身的鲜美。以下是一些经典的江浙家常菜谱：

西湖醋鱼

• 主料：草鱼
• 调料：白糖、醋、酱油、葱姜蒜
• 做法：将鱼洗净，两面煎至金黄，加入糖醋汁和葱姜蒜，大火收汁，淋上热油。

东坡肉

• 主料：五花肉
• 调料：酱油、糖、黄酒、葱姜蒜、八角
• 做法：五花肉煮至七分熟，切成方块，煎至金黄，加入调料和水，小火慢炖至肉质软糯。

龙井虾仁

• 主料：虾仁、龙井茶叶
• 调料：蛋清、盐
• 做法：虾仁用蛋清腌制，锅中放油，爆香蒜末，加入虾仁和龙井茶叶，快速翻炒。

糖醋排骨

• 主料：猪小排
• 调料：糖、醋、酱油、淀粉
• 做法：排骨炸至金黄，加入糖醋汁，翻炒至均匀裹上酱汁。

清蒸大闸蟹

• 主料：大闸蟹
• 调料：姜、醋
• 做法：大闸蟹清洗干净，放入蒸锅中，蒸熟后蘸姜醋汁食用。

油焖茭白

• 主料：茭白
• 调料：油、盐
• 做法：茭白切片，锅中放油，加入茭白煎至两面金黄，加入适量水煮熟。

腌笃鲜

• 主料：排骨、咸肉、笋干
• 调料：盐、料酒、酱油
• 做法：排骨腌制后，与咸肉、笋干一同炖煮，至肉质鲜嫩。

荷叶粉蒸肉

• 主料：五花肉
• 调料：荷叶、米粉、酱油
• 做法：五花肉切片，用荷叶包裹后蒸熟，撒上葱花增香。

鸡汤炖笋干

• 主料：笋干、鸡肉
• 调料：葱段、姜片、盐
• 做法：笋干泡发，与鸡肉一同炖煮，至肉质鲜嫩。

荠菜汤圆

• 主料：糯米粉、荠菜
• 调料：盐、香油
• 做法：荠菜剁碎，与糯米粉混合，包成汤圆，煮熟后撒上香油和葱花。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且制作精细，充分体现了江浙菜对食材和烹饪技艺的独到理解。希望这些菜谱能帮助您在家中也能享受到正宗的江浙风味。