宿州特色招牌菜

有家健康网 2025-04-07阅读量：8595

宿州作为安徽历史文化名城，拥有众多特色招牌菜，以下为综合多个权威来源整理的核心菜品：

一、代表性名菜

1. 符离集烧鸡

   中国四大名鸡之一，与德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡齐名。选用散养土鸡，经腌制、油炸、卤煮等多道工序制成，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。

2. 栏杆牛肉

   埇桥区标志性菜品，拥有1000多年历史，选用上等黄牛肉，配以十多种中药材卤制，色泽红亮，肉质细嫩紧实，酱香浓郁，是家庭宴席和节庆必备。

3. 鱼咬羊

   以鳜鱼和羊腰窝肉为主料，将羊肉塞入鱼腹慢炖，汤鲜味美，鱼肉鲜嫩，羊肉香浓，传说源于渔民发现鱼腹藏羊的奇闻。

二、经典地方菜

• 灵璧霸王别姬 ：徽菜代表，以甲鱼与老母鸡炖煮，汤清味鲜，肉质酥烂，承载项羽与虞姬的历史文化。

  

• 萧县羊肉汤 ：皖北名汤，选用白山羊肉，慢火熬煮数小时，汤色奶白，鲜香不膻，冬季暖胃佳品。

• 无为板鸭 ：烟熏工艺独特，肉质鲜嫩，香气浓郁，是下酒好菜。

三、其他特色美食

• 符离集烧饼 ：外酥里嫩，搭配烧鸡、年糕虾等食用更佳。

• 灵璧卤鸭 ：皮脆肉嫩，卤香味醇厚，是本地餐桌常客。

• 大店五香兔肉 ：兔肉酥烂，五香风味浓郁，滋补佳品。

四、传统小吃

• 萧县面皮 ：薄如纸，搭配辣椒油和配菜，清爽开胃。

• 泗县豆腐脑 ：温润滑口，豆香浓郁，是经典早点。

推荐品尝建议 ：

• 必尝菜品 ：符离集烧鸡、栏杆牛肉、鱼咬羊。

• 搭配推荐 ：烧鸡配烧饼、年糕虾；羊肉汤可加葱姜辣椒；卤鸭适合冷食或配粥。

• 历史背景 ：部分菜品如鱼咬羊、栏杆牛肉，可结合传说故事体验文化内涵。