经典清淡小炒100个菜谱

有家健康网 2025-04-07阅读量：2065

以下是100个经典清淡小炒菜谱的精选，结合了家常做法与营养搭配，适合日常烹饪：

一、时蔬类

1. 清炒西兰花 ：蒜片爆香后加入西兰花翻炒，保持脆嫩口感

2. 酸菜土豆片 ：酸菜开胃，土豆片软糯，搭配植物油提鲜

3. 西芹炒百合 ：西芹切段焯水后与百合片同炒，清淡爽口

4. 蒜蓉油麦菜 ：油麦菜鲜嫩，蒜蓉提香，简单易做

5. 清炒菜心 ：菜心焯水后大火快炒，保留翠绿色泽

二、菌菇类

6. 蚝油蘑菇 ：蘑菇吸收蚝油鲜味，搭配青红椒提色

7. 香菇炒肉沫 ：香菇软糯，肉沫鲜嫩，调味均衡

8. 清炒平菇 ：平菇滑嫩，蒜片爆香后翻炒

9. 茶树菇炒虾仁 ：茶树菇吸收虾仁鲜味，汤汁浓郁

   

10. 凉拌木耳 ：木耳泡发后与黄瓜、蒜末凉拌，清爽开胃

三、豆制品类

11. 豆腐炒木耳 ：豆腐嫩滑，木耳增加脆感，搭配生抽调味

12. 麻婆豆腐 ：豆瓣酱红亮，勾芡后汤汁浓稠，麻辣鲜香

13. 素炒四宝 ：芦笋、香菇、黄豆、白果搭配高汤，营养丰富

14. 皮蛋炒虾仁 ：皮蛋软糯，虾仁鲜甜，搭配生抽和蚝油

15. 豆腐干炒青椒 ：豆腐干劲道，青椒清新，简单下饭

四、肉类及海鲜类

16. 蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后与蒜蓉同炒，保留营养

17. 清炒鸡丝 ：鸡丝用淀粉腌制，搭配木耳和胡萝卜

18. 酸菜鱼片 ：酸菜开胃，鱼片滑嫩，汤汁酸甜

    

19. 蒜香茄子 ：茄子软糯，蒜香浓郁，可搭配葱花提味

20. 清蒸鱼 ：鱼片鲜嫩，搭配葱姜蒸制，淋上蒸鱼豉油

五、其他经典菜式

21. 鱼香肉丝 ：糖醋汁配比精准，干淀粉勾芡，川菜代表

22. 宫保鸡丁 ：花生米炸至金黄，鸡丁滑嫩，麻辣鲜香

23. 麻婆豆腐 ：豆瓣酱红亮，勾芡后汤汁浓稠，麻辣味厚

24. 蒜蓉炒鸡蛋 ：鸡蛋半熟，蒜香浓郁，简单快捷

25. 清炒小白菜 ：茎叶分开焯水，蒜末爆香后翻炒

建议根据季节选择食材，搭配不同调味料提升风味。清淡小炒注重保留食材本味，可通过调整火候和配料实现多样化。