30个经典海鲜菜谱

有家健康网 2025-04-07阅读量：9072

以下是30个经典海鲜菜谱推荐，涵盖红烧、清蒸、蒜蓉等多种做法，供参考：

一、红烧类

1. 红烧大虾

   油爆虾仁后，加入蒜蓉、生抽、糖和水焖煮，虾身Q弹汤汁甜美。

2. 红烧鱼

   鱼身划刀，煎至两面金黄后，加葱姜蒜、料酒、生抽等炖煮，汤汁浓郁。

3. 红烧螃蟹

   螃蟹切块后，用花椒、辣椒、姜蒜爆香，再加入料酒、糖和鲜汤炖煮。

二、清蒸类

4. 清蒸梭子蟹

   蟹肉刷洗后，蒸15-20分钟，搭配香醋和姜丝食用，蟹黄鲜甜。

5. 清蒸扇贝

   扇贝肉铺粉丝，淋上蒜蓉酱蒸10分钟，肉质紧实鲜嫩。

6. 白灼鲍鱼

   鲍鱼切块后，焯水后搭配生抽、陈醋、葱姜蒜蒸制，保留鲍鱼鲜味。

   

三、蒜蓉类

7. 蒜蓉粉丝蒸虾

   虾仁裹粉炸至金黄，与粉丝混合后蒸10分钟，蒜香浓郁。

8. 蒜蓉烤生蚝

   生蚝刷蒜蓉酱烤至表面微焦，搭配柠檬汁食用，鲜甜开胃。

9. 酱爆海螺

   海螺焯水后与青椒、蒜末爆炒，加入生抽、糖调味，口感滑嫩。

四、其他经典

10. 沙姜盐焗花螺

    花螺裹沙姜、盐焗制后，蒸熟后淋油，香气扑鼻。

11. 香辣鱿鱼

    鱿鱼切段后与干辣椒、花椒爆炒，加入蒜末提鲜。

12. 空气炸锅皮皮虾

    虾仁裹粉后放入空气炸锅炸至酥脆，搭配椒盐调味。

五、汤羹类

13. 海葵汤

    海葵焯水后与姜末、白醋、香油炖煮，酸辣开胃。

    

14. 高汤贝丝鲜虾丸

    虾仁制成丸子，搭配蒸熟的干贝和蛋清，汤汁鲜美。

15. 富贵海带石榴包

    海带包入肉馅和香菇，蒸8-10分钟，搭配高汤食用。

六、地域特色菜

16. 烟台海参

    刀工精细的葱烧海参，海参软糯入味。

17. 莱州梭子蟹

    清蒸后蘸香醋食用，蟹肉紧实甜鲜。

18. 蒜蓉粉丝蒸扇贝

    经典做法，保留扇贝鲜甜与粉丝劲道。

七、创意组合

19. 辣味螃蟹

    螃蟹与自制渣辣椒、啤酒炖煮，汤汁红亮。

20. 海鲜拌面

    海鲜汤汁与面条拌匀，糖油酱料提鲜。

以上菜谱可根据食材季节调整，建议搭配新鲜蔬菜平衡营养。部分菜品需注意火候，如蒸鱼避免过久导致肉质变柴。