江西菜叫什么名字

有家健康网 2025-04-07阅读量：7167

江西菜的正式名称为 赣菜 ，简称“赣味”。这一名称源于江西省的简称“赣”，体现了地域特色与饮食文化的关联性。

补充说明：

1. 历史与特色

   赣菜以“原汁原味，油厚不腻，咸鲜兼辣”为特点，形成于历代文人菜基础上，兼具乡土风味与文化底蕴。其烹饪技法涵盖烧、蒸、炒、炖、焖等，尤其以粉蒸类菜品著称（如米粉蒸鱼、粉蒸肉）。

2. 代表菜品

   • 南昌拌粉 ：经典小吃，以米粉与辣椒油、酱油等调料拌制，是南昌街头标志性美食。

   • 四星望月 ：兴国县传统名菜，以米粉蒸鱼为主料，形似满月，寓意团圆吉祥。

   • 余干辣椒炒肉 ：选用余干特产辣椒，结合鸭肉爆炒，麻辣鲜香，代表上饶风味。

   • 瓦罐汤 ：南昌发源地，以瓦罐慢炖鸡肉、火腿等食材，汤汁浓郁，营养丰富。

3. 地理分布

   赣菜分为鄱阳湖（九江、上饶）、南昌、赣南三派，口味差异显著。例如，九江以鲜为主，赣南偏重咸辣，南昌则以辣味见长。

江西菜以赣菜为核心，融合了不同地域风味，形成独具特色的菜系体系。