广西酸芒果的腌制方法

有家健康网 2025-04-07阅读量：5193

广西酸芒果的腌制方法主要有以下两种经典做法，可根据口味偏好选择：

一、传统酸芒腌法（广西特色）

材料

• 青芒果5个（需硬核）

• 粗盐适量

• 白糖适量

• 白醋适量（可选）

步骤

1. 芒果处理 ：将青芒果去皮去核，沿中心线切块，刮去果核周围果肉，再从中心剥下果肉段，切成小块或片状。

2. 初步腌制 ：将切好的芒果块撒上粗盐，拌匀后腌制1小时，期间芒果会渗出苦水。

3. 清洗晾干 ：倒出苦水，用凉开水冲洗芒果至无盐分，晾干水分。

4. 调味混合 ：加入白糖、白醋（可选）和辣椒粉，搅拌均匀。

5. 密封冷藏 ：装入密封容器，冷藏2-3天即可食用，冰箱可保存更久。

   

二、简化酸辣腌法

材料

• 青芒果2个

• 糖6勺

• 白醋50ml

• 生抽适量

• 芥末酱适量

• 蒜末适量

• 辣椒粉适量（可选）

• 芝麻适量（炒香后撒上）

步骤

1. 芒果切块 ：去皮去核后切薄片或小块。

2. 基础腌制 ：撒上盐腌30分钟，期间挤干多余水分。

3. 调味混合 ：加入蒜末、辣椒粉（可选）、生抽、芝麻酱，搅拌均匀。

4. 冷藏入味 ：密封冷藏1小时以上，风味更浓郁。

小贴士

• 芒果需选硬核、成熟的品种，口感更佳。- 腌制时盐量要足，可先尝一下味道调整。

• 若喜欢更酸爽口感，可加入白醋或柠檬汁。

以上方法均以广西风味为主，可根据个人口味调整配料比例，冷藏时间越长风味越浓郁。