广西过节菜谱
广西的节日菜谱融合了地方特色与文化寓意,以下是综合多个权威来源整理的代表性菜品及做法:
一、传统名菜推荐
阳朔啤酒鱼
选用漓江鲤鱼,煎至两面金黄后搭配桂林啤酒炖煮,鱼肉鲜嫩,酒香与肉香交融。
做法 :鲤鱼划刀、煎、姜葱爆香、加啤酒焖煮15分钟。
梧州纸包鸡
150年历史的老字号,用玉扣纸包裹腌好的三黄鸡炸至酥脆,再蒸熟,外酥里嫩。
做法 :鸡肉裹粉炸至金黄,与芋头片蒸制后倒扣盘中。
荔浦芋扣肉
荔浦芋头与五花肉蒸煮,肉质软糯,芋头吸收肉香,象征团圆富足。
做法 :五花肉煮至七分熟,与炸芋头片交错摆放蒸1.5小时。

柠檬鸭
南宁特色菜,酸柠檬、酸荞头与鸭肉炒制,酸甜开胃,兼具美容功效。
做法 :鸭肉煸炒后加酸料焖煮20分钟。
二、地方特色菜谱
柳州螺蛳鸭脚煲
酸辣汤底,鸭脚炸至金黄与螺蛳汤焖煮,味道浓郁。
做法 :鸭脚焯水后与螺蛳、酸笋同煮。
北海沙蟹汁豆角
沙蟹鲜味融入豆角,咸鲜微甜,体现北海海岛风味。
做法 :豆角炒至断生后与沙蟹汁焖煮。
桂林辣椒炒肉
桂林小米辣与五花肉炒制,香辣过瘾,下饭神器。
做法 :五花肉煸炒后加辣椒、蒜末翻炒。
三、节庆必备菜品
白斩鸡

广西年宴核心菜,象征吉祥如意,常见做法有盐焗、酱油等。
做法 :整鸡煮熟后浸凉切片,搭配姜葱蘸料。
扣肉(香芋/荔浦芋)
肥而不腻,香芋吸收肉香,是团圆菜的象征。
做法 :五花肉与芋头蒸煮至软烂,调味后倒扣。
酿豆腐
客家名菜,寓意“都福”,需用豆腐酿入肉馅蒸煮。
做法 :豆腐切块酿入肉馅,加调料蒸熟。
四、其他推荐菜品
酸辣粉 :桂林特色小吃,粉条劲道,酸辣开胃。
糖醋排骨 :寓意红红火火,经典糖醋风味。
螺蛳鸭脚煲 :柳州灵魂美食,酸辣汤底鲜香浓郁。
小贴士 :
荔浦芋扣肉建议选用正宗荔浦芋头,口感更佳;
柠檬鸭需用土鸭,并控制酸料用量以保持鲜嫩;
阳朔啤酒鱼要选鲜活鲤鱼,啤酒用量需适中。
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