100种家庭聚会菜谱

有家健康网 2025-04-08阅读量：7103

由于篇幅限制，无法提供完整的100种家庭聚会菜谱，但可整理出以下分类推荐及经典菜品，供参考：

一、红烧类

1. 红烧排骨 ：焯水去腥，爆香葱姜蒜后加入生抽、老抽、冰糖炖煮至软烂

2. 红烧狮子头 ：五花三层肉馅加荸荠末，搅拌上胶后红烧，肉质酥烂

3. 黑胡椒牛柳 ：牛里脊肉搭配洋葱、香菇，黑胡椒提鲜

二、清蒸类

1. 清蒸鲈鱼 ：鱼身划口，淋盐料酒后蒸8-10分钟，搭配蒸鱼豉油

2. 清蒸扇贝 ：粉丝铺底，扇贝肉淋蒜蓉酱蒸5-8分钟

3. 清炒时蔬 ：西兰花、胡萝卜等焯水后翻炒，蒜香提鲜

三、炒菜类

1. 宫保鸡丁 ：鸡胸肉丁与青红椒、花生米翻炒，酸甜微辣

   

2. 干煸四季豆 ：四季豆煸炒至干香，肉末提鲜

3. 酱爆鸡丁 ：鸡丁裹淀粉炸至变色，与青椒丁翻炒

四、汤品类

1. 玉米排骨汤 ：老母鸡炖煮数小时，加入枸杞、红枣滋补

2. 鸡汤 ：基础款高汤可搭配蘑菇、火腿

3. 番茄蛋汤 ：番茄炒出汁后加水煮汤，打入鸡蛋形成蛋花

五、凉菜类

1. 拍黄瓜 ：黄瓜拍碎后与蒜末、醋、生抽凉拌，开胃爽口

2. 凉拌木耳 ：木耳焯水后与黄瓜、胡萝卜丝混合，酸甜开胃

3. 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜 ：娃娃菜裹蒜蓉酱蒸熟，淋汁食用

六、特色菜类

1. 烤鸭 ：鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，搭配甜面酱食用

2. 红烧猪蹄 ：猪蹄焯水后与啤酒、八角炖煮，软糯脱骨

   

3. 孔雀鱼 ：鱼身划口，蒸熟后淋红椒、葱花装饰

七、素菜类

1. 凉拌皮蛋豆腐 ：皮蛋与豆腐切块，搭配蒜末、生抽凉拌

2. 素炒三丝 ：胡萝卜、木耳、豆芽翻炒，色彩丰富

3. 花生芹菜胡萝卜丁 ：焯水后与花生米混合，甜咸适中

烹饪建议：

• 荤素搭配 ：红烧类与清蒸类搭配，营养均衡

• 季节食材 ：春季可选芦笋、春笋；夏季推荐荷花、冬瓜

• 健康改良 ：用蒸代替炸，少盐少油

以上菜品可根据人数调整分量，建议提前规划菜单，搭配主食（如米饭、馒头）和饮品，打造丰盛家庭聚会。