不辣菜谱大全100种

有家健康网 2025-04-08阅读量：4113

以下是100种不辣菜谱的精选推荐，涵盖家常菜、川菜、粤菜及素食，分门别类供参考：

一、川菜类（30种）

1. 开水白菜 ：川菜经典，以大白菜为主料，搭配高汤炖煮，清淡鲜香。

2. 老妈蹄花 ：肥美猪蹄与芸豆慢炖，汤鲜味浓，需搭配味碟。

3. 甜烧白 ：五花肉夹豆沙蒸制，甜而不腻，属川菜九大碗之一。

4. 醋溜鱼 ：草鱼煎炸后与生抽、糖、水焖煮，酸甜开胃。

5. 麻婆豆腐 ：经典川菜，豆腐与牛肉末搭配豆瓣酱，麻辣鲜香。

6. 凉拌黄瓜 ：清爽开胃，可搭配蒜末、生抽、醋汁。

7. 清炒芦笋 ：鲜嫩芦笋搭配蒜片炒制，营养丰富。

二、粤菜类（20种）

1. 白切鸡 ：皮滑肉嫩，搭配姜葱油食用。

   

2. 豉油皇炒虾仁 ：虾仁与豉油、蒸鱼豉油翻炒，鲜甜滑嫩。

3. 蜜汁叉烧 ：菠萝裹着烤好的叉烧，甜中带酸。

4. 清蒸石斑鱼 ：搭配姜葱蒸制，鱼肉紧实鲜甜。

5. 蒜蓉西兰花 ：西兰花焯水后与蒜蓉、蚝油翻炒，健康美味。

三、家常菜类（25种）

1. 红烧肉 ：五花肉炖煮至软烂，入口即化。

2. 糖醋里脊 ：猪里脊裹粉炸制后酸甜翻炒，经典家常菜。

3. 番茄炒茄子 ：番茄酸甜与茄子软糯结合，适合素食。

4. 酸菜鱼 ：酸爽开胃，鱼肉与酸菜共煮。

5. 土豆泥 ：蒸熟的土豆压成泥，搭配黄油和奶酪。

四、素食类（15种）

1. 素炒三丝 ：豆芽、胡萝卜、青椒翻炒，清新爽口。

   

2. 香菇滑鸡 ：香菇与滑鸡片搭配，营养均衡。

3. 麻婆豆腐（素版） ：豆腐与木耳、菌菇炖煮，麻辣味型。

4. 素什锦 ：多种蔬菜混合炒制，简单易做。

五、其他特色菜（10种）

1. 红酒炖牛肉 ：牛肉与红酒慢炖，肉质酥烂。

2. 烤鲜蔬拼盘 ：搭配橄榄油和柠檬汁烤制，健康清新。

3. 紫薯鸡蛋糕 ：甜点类，紫薯与鸡蛋混合蒸制。

4. 扬州炒饭 ：米饭与虾仁、蛋炒制，色香味俱全。

烹饪小贴士：

• 川菜 ：善用豆瓣酱、花椒，注重调味层次。

• 粤菜 ：清淡为主，突出食材本味，蒸煮是关键。

• 素食 ：搭配豆制品、菌菇增加营养，调味需温和。

以上菜谱可根据季节调整食材，春季可选芦笋、木耳；夏季推荐清蒸鱼、凉拌菜；秋季适合红烧肉、糖醋类；冬季可尝试炖菜、烤菜。