100道经典剁椒菜

有家健康网 2025-04-08阅读量：212

剁椒是一种非常受欢迎的调味品，尤其在湖南、湖北和四川等地。它能为各种菜肴增添独特的香辣风味。以下是一些经典的剁椒菜品及其简单的做法：

1. 剁椒蒸鸡

材料：鸡腿肉500克，剁椒100-150克，葱、姜、蒜适量，盐、白糖、生抽、料酒各适量。做法：鸡腿肉腌制后，与剁椒混合蒸制12-15分钟，最后淋上热油。

2. 剁椒鱼头

材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油。做法：鱼头煎至微黄，加入剁椒和调料炖煮。

3. 剁椒炒蛋

材料：鸡蛋、剁椒。做法：鸡蛋打散炒熟，加入剁椒炒匀。

4. 剁椒拌面

材料：面条、剁椒。做法：面条煮熟，拌入剁椒。

5. 剁椒猪蹄

材料：猪蹄、剁椒、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、啤酒。做法：猪蹄焯水后，加入剁椒和其他调料炖煮。

6. 剁椒蒸排骨

材料：排骨、剁椒酱、蒜、豆豉、葱、胡萝卜。做法：排骨腌制后，加入剁椒和其他调料蒸制。

7. 剁椒炒茄子

材料：茄子、剁椒。做法：茄子炒熟，加入剁椒炒匀。

8. 剁椒炒肉丝

材料：猪肉丝、剁椒。做法：猪肉丝炒熟，加入剁椒炒匀。

9. 剁椒豆腐脑

材料：豆腐脑、剁椒酱。做法：豆腐脑煮熟，加入剁椒酱拌匀。

10. 剁椒金针菇

材料：金针菇、剁椒。做法：金针菇炒熟，加入剁椒炒匀。

11. 剁椒炒豆角

材料：豆角、剁椒酱。做法：豆角切丝，与剁椒酱一起炒熟。

12. 剁椒虾仁

材料：虾仁、剁椒酱。做法：虾仁炒熟，加入剁椒酱炒匀。

13. 剁椒肉末蚕豆

材料：肉末、蚕豆、剁椒。做法：肉末和蚕豆炒熟，加入剁椒炒匀。

14. 剁椒野秋葵

材料：野秋葵、剁椒。做法：野秋葵炒熟，加入剁椒炒匀。

15. 剁椒炒米粉

材料：米粉、剁椒。做法：米粉炒熟，拌入剁椒。

16. 剁椒鲫鱼

材料：鲫鱼、剁椒。做法：鲫鱼煎至两面金黄，加入剁椒和调料炖煮。

17. 剁椒炒魔芋

材料：魔芋、剁椒。做法：魔芋炒熟，加入剁椒炒匀。

18. 剁椒毛豆米拌藕丁

材料：毛豆米、藕丁、剁椒。做法：毛豆米和藕丁焯水后，拌入剁椒。

19. 剁椒芹菜粉肠

材料：芹菜、粉肠、剁椒。做法：芹菜和粉肠炒熟，加入剁椒。

20. 剁椒南瓜

材料：南瓜、剁椒。做法：南瓜炒熟，加入剁椒炒匀。

21. 自制剁椒酱

材料：红尖椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒。做法：辣椒剁碎，加入大蒜和生姜拌匀，腌制后密封保存。

22. 剁椒鱼头（正宗做法）

材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油。做法：鱼头煎至微黄，加入剁椒、姜蒜末等翻炒，最后淋在鱼头上蒸煮。

23. 剁椒蒸鸡翅

材料：鸡翅、剁椒、姜、蒜。做法：鸡翅腌制后，加入剁椒蒸制15分钟左右。

24. 剁椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、剁椒。做法：鸡蛋打散炒熟，加入剁椒炒匀。

25. 剁椒炒肉

材料：猪肉、剁椒。做法：猪肉切片，与剁椒酱一起炒熟。

26. 剁椒炖嫩豆腐

材料：豆腐、剁椒。做法：豆腐炖熟，加入剁椒炒匀。

27. 剁椒金针菇

材料：金针菇、剁椒。做法：金针菇炒熟，加入剁椒炒匀。

28. 剁椒炒包菜

材料：包菜、剁椒。做法：包菜炒熟，加入剁椒炒匀。

29. 剁椒蒸豆腐

材料：豆腐、剁椒。做法：豆腐蒸熟，加入剁椒炒匀。

30. 剁椒烧米豆腐

材料：米豆腐、剁椒。做法：米豆腐炒熟，加入剁椒炒匀。

31. 剁椒鱼头（四川版）

材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油。做法：鱼头炖煮在剁椒酱中，烹饪成醇香味道的四川菜肴。

32. 剁椒炒豆角

材料：豆角、剁椒酱。做法：豆角切细丝，与剁椒酱一起炒熟。

33. 剁椒虾仁

材料：虾仁、剁椒酱。做法：虾仁炒至刚熟，再加入剁椒酱炒匀。

34. 家常剁椒炒肉

材料：猪肉、剁椒酱。做法：猪肉切片后，与剁椒酱一起炒熟。

35. 剁椒蒸排骨

材料：排骨、剁椒酱、蒜、豆豉、葱、胡萝卜。做法：排骨腌制后，加入剁椒和其他调料蒸制。

36. 剁椒炒米粉

材料：米粉、剁椒。做法：米粉炒熟，拌入剁椒。

37. 剁椒鲫鱼

材料：鲫鱼、剁椒。做法：鲫鱼煎至两面金黄，加入剁椒和调料炖煮。

38. 剁椒炒魔芋

材料：魔芋、剁椒。做法：魔芋炒熟，加入剁椒炒匀。

39. 剁椒毛豆米拌藕丁

材料：毛豆米、藕丁、剁椒。做法：毛豆米和藕丁焯水后，拌入剁椒。

40. 剁椒芹菜粉肠

材料：芹菜、粉肠、剁椒。做法：芹菜和粉肠炒熟，加入剁椒。

41. 剁椒南瓜

材料：南瓜、剁椒。做法：南瓜炒熟，加入剁椒炒匀。

42. 自制剁椒酱（详细配方）

材料：红尖椒、大蒜、生姜、盐、白糖、白酒。做法：辣椒剁碎，加入大蒜和生姜拌匀，腌制后密封保存。

43. 剁椒鱼头（正宗做法，详细配方）

材料：鱼头、剁椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油。做法：鱼头煎至微黄，加入剁椒、姜蒜末等翻炒，最后淋在鱼头上蒸煮。

44. 剁椒蒸鸡翅（详细配方）

材料：鸡翅、剁椒、姜、蒜。做法：鸡翅腌制后，加入剁椒蒸制15分钟左右。

45. 剁椒